巧克力杯子蛋糕的做法
烘培技术 2019-05-19 17:18www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
用料1
面粉 100克
可可粉 20克
无盐黄油 40克
牛奶 120毫升
细砂糖 100克
泡打粉 1/2茶匙
盐 2克
蛋 1枚
用料2 (巧克力奶油霜)
淡奶油 100克
巧克力 100克可可脂含量在70%的
可可粉 15克
巧克力杯子蛋糕的做法
将面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛。蛋在小碗里打散，倒入牛奶搅匀
黄油提前一小时取出，在室温中软化至可用手轻按出小坑，加入糖，用打动打蛋器中速打蓬松。将过筛的粉类倒入打发黄油里，仔细拌匀
将一半牛奶蛋液倒入面糊中，用电动打蛋器高速混合均匀至完全没有面粉颗粒。将剩余牛奶蛋液加入，打蛋器调至低速，继续混合至盆内面糊细腻无颗粒
将搅拌均匀的面糊装入一次性裱花袋里，在每个纸杯模具中挤入面糊约七分满。烤箱提前10分钟170度预热后，将放了纸模的烤盘放在烤箱中层，同样温度烤25分钟
巧克力奶油霜原料：淡奶油100克、可可脂含量在70%的巧克力100克、可可粉15克
淡奶油用厚低奶锅煮至刚要沸腾后关火，降温至不是特别烫手时加入黑巧克力碎块和可可粉，让淡奶油的热度将巧克力融化，并轻搅至所有粉料细腻无颗粒，待凉后即成为膏状的巧克力奶油霜
将巧克力奶油霜装在前端有小菊花嘴的裱花袋里，将巧克力奶油霜挤在杯子蛋糕表面，并撒上食用银珠作装饰即可
小贴士
1、如果融化的巧克力浆里还有可可粉颗粒，趁热将巧克力浆过筛后将会有光滑的效果。
2、该款巧克力糖霜制作好后半小时左右拿来挤花是最顺手的，完全凉透后再挤会比较费力。
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