猪肚煲鸡的正宗做法，猪肚煲鸡的典故

 　　粤菜经典 猪肚煲鸡

　　猪肚煲鸡属于经典粤菜系列，是广东省传统名菜。它还有一个很优雅的名字凤凰投胎。猪肚煲鸡 是广东客家地区酒席桌前必备的餐前用汤!猪肚煲鸡是把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤即将塞好药材的鸡塞进猪肚并入煲的一道传统菜系!它不仅仅味道不错而且背后还有一段广为流传的典故呢!

猪肚，煲鸡

　　典故

　　清朝时期，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，所以产后身体极度虚弱，乾隆很是着急，吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。于是乾隆召集太医和御膳房下旨，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后胃口大开，经过一段时间这种调理，她的胃病不但痊愈而且肤色也红润有光泽!因为这道菜不仅去病强体，而且也有养生保健之功效，于是乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚煲鸡，从此这道菜在民间广为流传。

　　做法

　　主料 猪肚、母鸡

　　配料 干桂圆、干红枣、党参、黄芪、枸杞

　　调料 姜、食盐、料酒、胡椒子、白酒

　　步骤

　　1.猪肚洗净，小半锅水烧开，加两片姜片，滴几滴白酒，放猪肚进去焯水捞出备用

　　2.将干桂圆、干红枣、党参、黄芪、枸杞洗净备用

　　3.将鸡洗干净，切掉头颈、鸡爪、翅膀，然后将其从猪肚身上的开口塞进去

　　4.并将洗干净的干桂圆、干红枣、党参、黄芪、枸杞塞到鸡肚子里

　　5.加两小勺盐在这些药材上，倒点白酒把盐冲进去，并用筷子拌匀一下

　　6.把胡椒拍碎，塞进在鸡身和猪肚之间

　　7.整只猪肚煲鸡入煲，添水、盐、料酒，开始煲了。在水里加几十粒胡椒子，并将刚才砍下的头颈，鸡爪和翅膀也入了锅，一起煲

　　8.一小时后把猪肚煲鸡取出来，猪肚切条，鸡剁块，放回原汤汁里再煮五分钟左右

　　9.香气四溢的猪肚煲鸡就做好了

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