主料猪肉(里脊)适量
辅料番茄酱适量,黑芝麻适量,淀粉适量,鸡蛋适量,姜适量,盐适量,胡椒粉适量
做法
步骤1原料图如图所示。姜磨成泥,挤出汁备用。
步骤2里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。
步骤3切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。
步骤4腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。
步骤5 漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。
步骤6炸好的里脊装盘备用。
步骤7水淀粉放入一点芝麻备用。
步骤8 锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡。
步骤9勾芡。浇在立即肉上即可。