咸菜疙瘩怎么做好吃，东北咸菜疙瘩怎么腌制

　　1、准备好食材。适量的疙瘩、盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖。

　　2、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、 鸡精放一容器里。

　　3、锅里倒油烧热，然后将滚油倒到容器里，制成辣椒油。

　　4、疙瘩切成细丝。

　　5、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可，腌制一夜味道更佳。味道很好，可以直接当咸菜吃，也可以炒肉丝什么的。

　　为了使咸菜疙瘩做得更好吃，需要注意以下几点

　　1、疙瘩即用芥菜头做的咸菜，北方人叫它咸菜疙瘩。

　　2、疙瘩使用盐水腌制一个月以上，吃的时候用水浸泡一下。

　　3、疙瘩丝切得越细越入味。

　　4、酱油、香醋的量以没过疙瘩丝的四分之三为宜，白糖一定要加、提鲜。

　　二、炒咸菜疙瘩丝

　　1、准备好需要的食材。适量的疙瘩咸菜、油、葱、小红椒和姜。

　　2、疙瘩咸菜切丝。

　　3、葱切碎，红椒切段，姜切丝。

　　4、疙瘩咸菜洗净，放水中浸泡，不要浸泡的时间太长。

　　5、把水挤出，不要太干。

　　6、锅内放油，加花椒爆香，捞出丢掉。

　　7、加葱姜、红椒爆香。

　　8、加咸菜翻炒。

　　9、加酱油翻炒均匀，中间适当的加一点水，这样可以软一点。

　　三、

　　1、将生辣菜疙瘩洗干净，然后找一个小坛(罐)，把洗好的生辣菜疙瘩放进去。

　　2、把花椒大料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时左右。

　　3、然后将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里，然后撒上盐，等待水凉了找个东西把它盖住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上两三个月后就可以吃了，而且时间越长味道越好。半生不熟腌咸菜更易引起中毒，咸菜含有致癌物质以及极高的致命性细菌。长期食用对身体健康带来很多危害的。