烹饪大全家常菜的做法
菜谱大全 2024-07-26 17:19www.yiqihongbei.com烧烤食材
家常菜，作为我们日常生活中不可或缺的一部分，不仅承载着家的味道，更是健康与美味的完美结合。以下将为您介绍几道简单易做、色香味俱全的家常菜做法，让您在家也能轻松享受美味佳肴。
一、红烧肉鹌鹑蛋
材料
五花肉、鹌鹑蛋、生姜、料酒、冰糖、蒜瓣、桂皮、香叶、八角、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、食盐、味精、小葱。
做法
1. 五花肉洗净切块，焯水去腥。
2. 鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
3. 调制红烧汁，将生抽、蚝油、老抽、料酒、食盐、味精混合均匀。
4. 热锅冷油，煎五花肉至出油，放入冰糖炒至融化，加入香料炒香。
5. 放入五花肉和鹌鹑蛋，倒入红烧汁和适量清水，炖煮至软烂入味，收汁后撒上葱花即可。
二、鱼香肉丝
材料
青椒、胡萝卜、黑木耳、里脊肉、小葱、蒜瓣、食盐、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱、陈醋、生抽、蚝油、白砂糖。
做法
1. 青椒、胡萝卜、里脊肉分别切丝，黑木耳焯水后切丝。
2. 里脊肉用料酒、食盐、生抽、淀粉腌制。
3. 调制鱼香汁，将陈醋、生抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖、淀粉、清水混合均匀。
4. 热锅冷油，先炒制腌制好的肉丝至变色盛出。
5. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，再放入蔬菜丝翻炒，加入肉丝和鱼香汁，翻炒均匀收汁即可。
三、孜然羊肉
材料
羊肉、香菜、洋葱、白芝麻、生姜、料酒、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、蒜瓣、花椒、辣椒面、生抽、白砂糖。
做法
1. 羊肉切片，用姜丝、料酒、生抽、食盐、胡椒粉、孜然粒、孜然粉、辣椒面腌制。
2. 香菜切碎，洋葱切丝，蒜瓣切末备用。
3. 热锅冷油，煎制腌制好的羊肉至两面金黄。
4. 锅中留底油，爆香蒜瓣和洋葱，再加入羊肉翻炒，调入生抽、鸡精、白砂糖和孜然粉。
5. 翻炒均匀后撒上香菜和白芝麻即可。
四、蒜蓉排骨
材料
排骨、蒜瓣、小葱、小米辣、食盐、生抽、料酒、白砂糖、蚝油。
做法
1. 排骨切块焯水去血沫。
2. 蒜瓣切末，小葱切葱花，小米辣切圈备用。
3. 排骨用蒜末、食盐、白砂糖、料酒、生抽、蚝油腌制。
4. 将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸至软烂入味。
5. 出锅后撒上葱花和小米辣即可。
五、香菇青菜
材料
香菇、青菜、白砂糖、食盐、蒜瓣、生抽、老抽、鸡精、食用油。
做法
1. 香菇去蒂切块，青菜洗净备用。
2. 香菇和青菜分别焯水备用。
3. 调制料汁，将白砂糖、生抽、老抽、食盐、鸡精混合均匀。
4. 热锅冷油，爆香蒜瓣，再加入香菇翻炒。
5. 倒入调好的料汁，翻炒均匀入味后，将青菜围边装盘即可。
通过以上几道家常菜的做法介绍，您可以发现家常菜的制作并不复杂，只要掌握基本的烹饪技巧，就能轻松做出美味佳肴。
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