香干芹菜 香干芹菜炒肉怎么做

      香干芹菜炒肉是一道家常菜，以其咸香入味、口感丰富而深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，而且营养均衡，是家庭餐桌上的一道佳肴。下面详细介绍香干芹菜炒肉的制作方法，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。

 一、准备食材

要制作香干芹菜炒肉，需要准备以下主要食材

 香干约300克，香干是豆腐的再加工制品，口感韧而有嚼劲，是这道菜的重要组成部分。

 芹菜约100200克，芹菜富含纤维和维生素，能为这道菜增添清新的口感和香气。建议选择新鲜、嫩绿的芹菜，口感更佳。

 猪肉约100200克，猪肉选用肥瘦相间的部位，如五花肉或里脊肉，切片或切丝备用。猪肉的肥瘦搭配可以使菜肴更加鲜美多汁。

，还需要准备一些辅料和调味料，如大蒜、干辣椒（可选）、盐、生抽、蚝油、料酒、味精等，用于提升菜肴的风味和口感。

 二、处理食材

1. 香干处理将香干清洗干净，切成条状或片状备用。香干在切之前可以先用水浸泡一下，去除多余的盐分和豆腥味。

2. 芹菜处理将芹菜摘去叶子，清洗干净后切成段状。芹菜的茎部较粗，可以用刀背轻轻拍松，以便更好地入味。

3. 猪肉处理将猪肉洗净后切成薄片或条状，用料酒、生抽、胡椒粉等调味料腌制10分钟以上，以去除腥味并增加底味。

4. 辅料处理大蒜去皮切碎，干辣椒切圈备用。如果不喜欢吃辣，可以省略干辣椒。

 三、烹饪步骤

1. 焯水芹菜锅中加入适量清水烧开，放入芹菜段和一勺食用油，焯水一分钟后捞出沥干水分。这一步可以保持芹菜的翠绿和脆嫩口感。

2. 炒制猪肉锅中倒入适量的食用油加热至六成热，先放入肥肉部分小火慢煸出油，再放入腌制好的瘦肉翻炒片刻至变色。

3. 加入辅料和香干接着放入切好的大蒜和干辣椒（如使用）中小火翻炒出香味，然后加入切好的香干继续翻炒至变软。

4. 调味和焖煮在锅中加入一勺蚝油、一勺生抽、一勺料酒和适量的盐翻炒均匀，使所有食材充分吸收调味料。然后加入少许的热水焖煮三分钟，使食材更加入味和软嫩。

5. 加入芹菜翻炒加入焯好水的芹菜段快速翻炒均匀，使芹菜与猪肉和香干充分混合。根据个人口味可以适量加入味精提鲜。

6. 出锅装盘待所有食材熟透且入味后，即可关火出锅装盘。一道色香味俱全的香干芹菜炒肉就完成了。

 四、小贴士

1. 焯水技巧芹菜在焯水时加入一勺食用油可以保持其翠绿不变色。

2. 炒制顺序先炒猪肉和香干使其熟透并入味，再加入芹菜快速翻炒以保持其脆嫩口感。

3. 调味料用量根据个人口味调整调味料的用量，特别是盐和味精的用量要适中以免过咸。

4. 烹饪时间整道菜品的烹饪时间不宜过长以免食材过熟影响口感。

      通过以上步骤和小贴士的掌握，您一定能够轻松制作出美味的香干芹菜炒肉。这道菜不仅适合家庭日常食用还可以作为宴客佳肴展示您的厨艺水平。