衡东十碗菜谱？

首尝衡东土头碗

衡东土头碗，又称“七层楼”，位居衡东土菜八大碗之首。这一美食源自唐朝，传说狂草书法家怀素僧佛祖在游历四海时，落居于南岳晓霞峰（今衡东新塘镇）。因心中尘念未了，偏好荤食，于是创新研制了这道“七层楼”菜式。此菜后来流入民间，经过岁月的沉淀与传承，至今仍然广受喜爱。

再品大浦血米鸭

大浦血米鸭，是衡东厨师在煮鸭的基础上加以改进的家常菜。这道菜肴深受湘东南人民的喜爱，特别是在衡阳城乡，更是被美食家们热烈追捧。

细品棋子肉

棋子肉，是一道流传于衡东地区的古老湘菜。在“八大碗”中排名第五，是宴席上最为庄重的一道正菜。因其每块肉呈等边正方形，犹如棋盘上的棋子，故得名“棋子肉”。

湘菜名品家常做法大介绍

接下来，我将分享几道我的拿手湘菜家常菜，虽然做法简单，但味道绝对令人回味无穷。

（一）家常酸菜鱼

原料：选用草鱼或鲤鱼，草鱼一斤半重为佳。辅以一棵酸菜。

步骤：

1. 处理鱼，去鱼头，将鱼肉片成薄片。鱼骨和鱼头用盐和料酒腌制。鱼片也腌制片刻，并加入蛋清抓匀。

2. 酸菜切段，多次清洗以去除部分盐分。

3. 热锅加油，放入葱花、大蒜和姜爆锅，加入鱼骨和鱼头翻炒，加水煮开后，加入味精、干辣椒和酸菜，煮久一些让汤更鲜美。

4. 将鱼片放入锅中，迅速煮熟，避免过老。最后加入香菜，盛入大汤盆即可。

特点：鱼片鲜嫩，汤味鲜美。

（二）芹菜炒肉

原料：芹菜两到三棵，瘦肉二两，新鲜红辣椒两个。

步骤：

1. 处理芹菜，选择嫩的部分，切成小段。瘦肉和红辣椒切片。

2. 加油热锅，放入大蒜和姜爆锅，加入芹菜和红辣椒翻炒，加入盐和味精，炒至熟透。

3. 另起锅加油，放入瘦肉片翻炒，加入酱油一小勺。然后将炒好的芹菜和辣椒加入一起炒。全程不需要加水。

特点：色味俱全，芹菜鲜嫩。

（三）香辣可乐鸡翅

原料：鸡翅中六到八个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许。

步骤：先将鸡翅煮熟至七成熟。然后加油热锅，放入葱花和大蒜爆锅，加入鸡翅、孜然和辣椒粉大火翻炒。可乐加入后加盐、味精收汁即可享用香辣酥嫩的鸡翅。特点：比肯德基的鸡翅更加香辣可口。