中国安徽合肥有那些特色小吃

合肥美食小吃一览

庐州小吃，作为合肥的代名词，承载着深厚的地方特色和文化底蕴。在这座历史悠久的城市中，庐州小吃与庐州菜共同演绎着安徽烹饪技艺的精髓。庐州，曾是三国、东晋的古战场，地理位置优越，使其能够吸纳省内外的美食精华，同时继承古庐州小吃之精髓，形成了丰富多彩的饮食文化。

抗战胜利后，省会迁至合肥，小吃业得到了空前的发展。当时，小吃占据了饮食市场的七成以上。从油炸臭干、盐茶单到糖炒麻元、绿豆元，再到南瓜饼、馄饨、白糖饺子等，种类繁多。一些店铺因其精湛的制作技艺和独特的口味而声名远扬，如刘鸿盛的鸡汤小刀面、吴鸿发的鸡血糊、长春源的米粉肉等。

建国后，庐州小吃的传承与创新并行不悖。在继承传统的基础上，推出了一系列新的品种，让古老的庐州小吃焕发出新的活力。这些小吃既不像北方的那样冲劲十足，也不像南方的那样偏甜，而是甜咸适中，鲜香可口。例如，龙灯节子包油条，这种食俗在庐州非常普遍，两者结合，互相借味，香甜油润，十分可口。

面类食品在庐州小吃中占据重要地位，不仅制作讲究，而且花样繁多。如冬菇鸡饺、馄饨饺、水饺、旱饺、米饺、锅贴饺等，各具特色。像庐阳汤包、罗汉脐、鲜肉麻球、小花狮头等也是庐州小吃的佼佼者。

庐州小吃的制作技法包括蒸、炸、煎、烘、贴、烤等，其中涵盖了许多加工技术。每一道小吃的制作都讲究技艺的运用和馅心的严格制作以及对油温的控制。随着人们生活水平的提高，庐州小吃也在不断推陈出新，不少店家都有一些知名度较高的品种。

来到合肥，你不得不尝试庐州烤鸭店的“鸭油烧饼”，金黄饱满，香酥松脆；光明酒家的“鸡蛋饼”，油润酥香；九狮园的鸡油蒸饺，鲜嫩可口。合肥饭店的庐阳汤包、腊八粥、合肥酥烧饼等也为庐州小吃增添了灿烂的光彩。

庐州小吃好吃受看，与厨师的技术有直接的关系。每一道小吃的制作都需要精细的技艺和严格的制作流程。来到合肥，你一定不要错过这些美味的小吃。