牛肝菌炖豆腐（牛肝菌炖豆腐汤图片）

“美味牛肝菌鸡蛋豆腐汤”的制作笔记

7个月前，我在家常试着做了一道汤，名为“牛肝菌鸡蛋豆腐汤”。今天，让我带你走进这道美味佳肴的制作过程。

准备好丰富的材料：400克豆腐需切成薄片，用淡盐水焯烫以去除豆腥味；干牛肝菌30克，需用水浸泡软化，再洗净泡入水中两小时。还需要适量的油、盐、两颗白菜、三个大蒜瓣、一茶匙鸡精以及少许香油。

接着，按照以下步骤操作：

1. 将浸泡好的牛肝菌沥干水分，放入锅中翻炒。这时，你会发现牛肝菌的香气渐渐散发出来。

2. 倒入泡牛肝菌的水。如果水不够，可以再加一些。你会发现，这锅汤因为牛肝菌的加入而变得更加鲜美。

3. 将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，注意在加入前要确保鸡蛋已经炒熟。

4. 接着，将煮熟的豆腐片放入锅中，再煮五分钟。这时，汤里的食材已经相当丰富，令人垂涎欲滴。

5. 根据个人口味加入盐和鸡精，白菜煮滚后，淋上两三滴香油，即可享用这道美味佳肴。

在烹饪过程中，有两个小技巧需要注意：一是泡干牛肝菌的水不要倒掉，加入汤中会让汤更加鲜美；二是豆腐提前用淡盐水焯一下，这样煮的时候就不会散开。

当你品尝这道牛肝菌鸡蛋豆腐汤时，你会被它的美味所震撼。这道汤不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道不可多得的家常美食。