吉祥干贝做法

吉祥干贝鲁菜制作

今天，我们将为大家带来一道经典鲁菜——吉祥干贝的制作过程。这道菜的主料是100克的水发干贝，辅以鸡里脊肉来增加口感和营养价值。所需的调料包括眉毛蒜、三套汤以及四个鸡蛋清。让我们开始吧！

步骤一：准备干贝

我们将水发干贝用毛汤汆烫后，细心地撕成丝状。这一步骤是为了让干贝更加入味，并增强口感的层次感。

步骤二：调制鸡汁

接下来，我们将鸡里脊肉去筋后制成茸状，然后加入鸡蛋清、三套汤、湿淀粉、精盐和料酒，搅拌均匀，制成鸡汁。这一步骤是这道菜的关键，它决定了最终的味道和口感。

步骤三：炒制鸡汁

在炒勺内放入适量的猪大油，待油烧至四成热时，将调好的鸡汁慢慢倒入，边倒边搅，用慢火炒至熟。这样的炒制方式能够让鸡汁更加鲜美，口感更加细腻。

步骤四：混合与装盘

将炒好的一半鸡汁盛入汤盘，另一半则在炒勺内与撕好的干贝丝搅拌均匀后，也盛入汤盘，最后撒上眉毛蒜，即可完成这道吉祥干贝。

这道吉祥干贝鲁菜，色泽鲜亮，口感丰富，既有干贝的鲜美，又有鸡汁的醇厚。每一口都能感受到厨师的精心制作和对食材的尊重。这是一道不可多得的美食，适合各种场合，无论是家庭聚会还是朋友小聚，都能成为餐桌上的亮点。

期待你亲自尝试，感受这道吉祥干贝带来的美味和幸福！