擂钵茄子怎么做

茄子的魅力：一道擂钵茄子的制作秘笈

让我们开始今天的美食之旅，一道美味的擂钵茄子即将呈现在您的眼前。精选食材，独特做法，让这道茄子菜肴充满了诱惑。

主要食材：

茄子（紫皮，长）一个，它的色泽紫亮，质地细腻，是制作茄子的绝佳选择。

辅助食材：

尖椒两个，红尖椒一个，它们将为我们的茄子增添一抹鲜明的色彩和独特的口感。

调料清单：

食盐半茶匙，为茄子调味提供基础；葱一段，姜一小块，蒜两瓣，为菜肴增添香气；老干妈一汤匙，辣椒油一汤匙，为菜品增添辣味；还有植物油一汤匙，为整道菜肴增添光泽和口感。

制作步骤：

1. 将茄子洗净，切成一厘米见方的长条。然后，放入开水锅中大火蒸十分钟，直至茄子变软。将辣椒、姜、蒜切成粗末，葱切花，准备后续的烹饪步骤。

2. 蒸好的茄子放入擂钵中，加入切好的辣椒、姜、蒜，以及老干妈、辣椒油和适量食盐。轻轻擂打，将茄子擂成泥状，确保调料和调味料均匀混合。

3. 加入一勺烧热过的植物油，再次用擂棍混合均匀。这一步骤将使植物油的味道充分渗透到茄子中，增添菜肴的光泽和口感。

现在，一道色香味俱佳的擂钵茄子已经制作完成。茄子的细腻，配上辣椒的辣味，再加上调料的香气，让人垂涎欲滴。不妨尝试一下，让这道美食为您的味蕾带来一场盛宴。