葱姜蒸乳鸽做法

粤菜经典——葱姜蒸乳鸽

主料：雏鸽(800克)

辅料：芥蓝(25克)

调料：大葱(35克)、淀粉(豌豆)(20克)、黄酒(15克)、香油(1克)、猪油(炼制)(100克)、姜(35克)、味精和盐适量。

——开始制作——

1. 将乳鸽宰净，处理得如同新鲜的白羽天使，准备接受美味的洗礼。

2. 准备调料，将姜剁碎，葱切丝，加入味精和盐，混和拌匀。将一半的调料放入鸽肚内，另一半则撒在鸽的表面。仿佛给鸽子穿上了香味的礼服。

3. 将乳鸽放入蒸锅中，蒸约11分钟至熟。蒸的过程中，乳鸽吸收调料的香气，肉质鲜嫩，香味四溢。

4. 取出蒸好的乳鸽，去掉姜、葱，将每只鸽切成六至八件，整齐地排放在碟中，宛如艺术品一般。

5. 用猪油起锅，加入芥蓝和适量的盐，炒熟后隔起。再次起锅，加入芥蓝，溅入绍酒，用芡汤及湿淀粉打匀，使其更加浓稠。

6. 加入包尾油，将其浇在鸽件旁边。在蒸乳鸽的原汁中加入蒸过的姜、葱，再加入淡上汤、味精和麻油，拌匀后淋在鸽件面上，让乳鸽更加鲜美。

一道完美的葱姜蒸乳鸽就这样完成了。看着这道色香味俱佳的佳肴，不禁让人垂��0欲滴。尝一口，肉质鲜嫩、味道浓郁，简直是味蕾的享受。这道菜肴不仅是一道美味的佳肴，更是一道充满艺术感的视觉盛宴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美食。享受这道葱姜蒸乳鸽，体验粤菜的独特魅力吧！