香虾蒸滑肉的做法

菜名：香虾蒸滑肉

主材料：精选猪枚头肉约4两（即约160克），炸豆腐四件，鲜嫩韭菜约三两（即约120克），姜丝半汤匙量，鲜红椒丝一茶匙。配料丰富，香气四溢。

调味料：

（一）蒜茸和干葱茸各一茶匙，虾酱两茶匙，混合后散发出浓郁的香气。

（二）蚝油和生抽各一茶匙，糖一茶匙，麻油少许，为菜品增添丰富的味道。

（三）生粉一茶匙，水两汤匙，使肉片更加嫩滑。

（四）盐、糖各一茶匙，油一汤匙，用于焯熟韭菜。

制作方法：

1. 将猪枚头肉洗净抹干后切片。炸豆腐用热水冲净后也切片。新鲜韭菜洗净后切成段。

2. 烧热一汤匙油，放入调味料（一）爆香，然后加入调味料（二）拌匀成腌料。将肉片加入腌料中，再加入调味料（三）拌匀，腌制10分钟。

3. 在盘中摆放豆腐片，上面放上腌好的肉片，再加上姜丝和红椒丝。放入蒸锅中隔水蒸12-15分钟，直至肉质滑嫩、豆腐软糯。

4. 另起一锅烧滚半锅水，加入调味料（四）将韭菜焯熟。取出后与香虾蒸滑肉一同上桌。

备注：制作时间约30分钟。分量适中，可供4-5人享用。虾酱的味道因配料不同而有所差异。使用蒜茸和干葱茸爆香的虾酱能增加菜品的香气，使其更加美味可口。

一道美味的香虾蒸滑肉就此完成，快来享用吧！猪肉的鲜嫩与虾酱的香气完美结合，搭配炸豆腐和鲜嫩韭菜，口感丰富，令人回味无穷。