酸汤曲曲的做法

酸汤曲曲：一道美味佳肴的诞生

主材料为羊肉300g、面粉g，这道菜肴的辅料包括盐、大葱、胡椒粉、鸡蛋、香菜、西红柿、紫菜、蘑菇以及醋。让我们一起走进酸汤曲曲的制作过程吧。

将面粉和鸡蛋清混合，加入适量的清水搅拌成稍软的面团，然后用保鲜袋覆盖醒发10-15分钟。接着，将羊肉剁成肉泥，加入葱花、胡椒粉、盐以及羊肉汤，搅拌均匀作为馅料。

在馅料准备的我们也不忘处理其他材料。紫菜用水泡一下，蘑菇洗净并手掰成小片，香菜洗净切末。西红柿则洗净后切片备用。

面团醒好后，我们再次揉制，使其更加光滑。接着用擀面杖将其擀成薄如纸的面皮。然后，将面皮切成约2厘米见方的块。

接下来，我们取一块面皮，包裹入馅料，对折后捏合边缘，使两端合拢，中间留眼，这就是曲曲的雏形。

烹饪时，锅内加清水煮沸，先加入西红柿和蘑菇大火烧开。然后，加入曲曲煮至浮起。我们放入葱花、紫菜和盐，继续煮一会儿。加入胡椒和醋调味。关火前，撒入香菜末提味。

酸汤曲曲的烹饪技巧也是关键。配上自制的剁椒酱或辣椒油，更能开胃又爽口。胡椒的刺激能激发食欲，对于刚喝完酒的人，这道菜肴还有暖胃的效果。值得一提的是，未出锅就放醋能更好的提出醋的酸香味儿，与出锅后再放的效果截然不同。

完成上述步骤后，一道美味的酸汤曲曲就制作完成了。面皮筋道有弹性，馅料鲜美多汁，汤汁酸辣开胃。不妨尝试一下，让这道菜肴为你的餐桌增添一抹亮色。