爆煳做法

羊肉爆煳：北京秋季独特小吃制作与体验

所需材料：

主料：羊后腿肉500克

辅料：大葱200克、姜2克

调料：芝麻油50克、虾油1克、酱油20克、料酒、醋、蒜各5克

制作步骤：

一、前期准备：

1. 将新鲜的羊后腿肉洗净，放入冰箱稍微冷却，使其肉质更为紧实，而后取出，切成约4.5厘米长、形状均匀的大片。

2. 将葱洗净，切成滚刀状；姜和蒜分别洗净，切成细末。

二、制作过程：

1. 在平底铛上加热芝麻油，待油温适中时，放入切好的羊肉片、姜末和蒜末，进行翻炒。

2. 羊肉片翻炒至变色时，加入切好的滚刀葱，快速炒拌均匀。

3. 接着，加入料酒、酱油和醋，持续翻炒，直至羊肉熟透，散发出特有的煳香味。

4. 当羊肉炒至煳香四溢时，即可盛入盘中，最后淋上虾油，增添海鲜的鲜美。

爆煳小吃的独特魅力：

羊肉爆煳，这道北京秋季的特色小吃，以其独特的制作过程与风味吸引了无数食客。使用直径约60厘米、厚约1厘米的平板铛进行炒制，铛面覆盖芝麻油，选用羊后腿肉切大片，同大葱进行爆炒。在炒制过程中，羊肉与大葱的香气充分融合，加上特制的调料，使得成品散发出一股特有的煳香味。葱白肉红，色香味俱佳，让人食欲大增。每一口都充满了羊肉的鲜香与微酸的醋味，让人回味无穷。

想要体验北京的独特小吃文化，羊肉爆煳绝对是一个不容错过的选择。那特有的煳香味，会让你对这道小吃留下深刻的印象。