腐乳饼的制作方法（如何做腐乳饼）

《日常美食》之腐乳糕探秘：从制作到传说

你是否曾疑惑，腐乳能否在煎饼中绽放其独特魅力？《日常美食》为你揭示答案，同时带来潮州特色糕点——腐乳糕的全方位制作指南。

在潮州，腐乳糕是一道独具风味的糕点，堪称当地美食的佼佼者。其香浓可口，甜而不腻，具有南国特有的奶香、蒜香和醇厚的酒香，让人回味无穷。

腐乳糕的制作过程并不复杂。将糯米烘烤后磨成细粉，再配以花生、芝麻、白猪肉等十几种食材，加入蒜末、南奶、米酒等，搅拌成馅料。接着，制作糕点的皮，将面粉、纯碱等经过精细搅拌、揉捏，包上馅料后整形，最后放入烤箱烤制。

而关于腐乳糕的由来，还有一个有趣的传说。相传清朝末年，潮州一位姓丁的小吃老板因欠工人工资，引发了一位老师傅的愤慨。老师傅一气之下，将车间的所有原料混合在一起，倒入大缸中搅拌后离开。丁富爷的老婆无意间发现了这个配方，用其制作糕点，结果生意兴隆。从此，腐乳糕便成为了潮州的特色美食。

腐乳糕的最大特点是其松软且特殊的香味。纯手工制作的味道更佳，采用的配料十分讲究。饼皮采用精制面粉制作，饼馅中腐乳块、名酒、白猪肉、糖粉等都有严格的比例要求。制作过程中也有序添加配料，烘烤有条不紊，确保饼皮薄而不裂，馅饱满而不露，饼湿润而不焦。

这款潮州的特色糕点已经批量生产，装饰精美，每年还大量出口。如果你也想尝试制作腐乳糕，不妨参照上述步骤，也许你能做出一道属于自己的独特美味。