酱鸡肘的家常做法,酱鸡肘的家常做法大全

用料：

肘子：主角登场，肉质鲜嫩，富有筋道。

生抽：两勺，为肘子增添咸鲜之味。

姜：三片，去腥增香。

冰糖：15克，使肘子色泽诱人，口感回甘。

大葱：半根，为肘子增添一抹清甜。

家常酱肘子做法步骤：

步骤一

肘子首先要经过细致的预处理：泡水，充分洗去血水后，用火烧皮至黑，然后刮去黑皮，清除毛和皮脂腺。这一切都是为了确保成品的口感和风味。接下来，用剪刀细心剔骨，为后续的腌制和烹饪做好准备。

太原酱肘子的正宗做法：

一、准备材料：

猪肘、海盐、碎盐米、花椒、生姜、桂皮、大茴香等，这些材料都是经典酱肘子的必备元素。

二、做法步骤详解：

1. 先将肘子褪尽猪毛，去骨，洗净后浸泡在凉水中2至3小时。然后用盐米和花椒反复揉搓，腌渍一日。

2. 腌渍完成后，将肘子卷成棒柱状，并用细麻绳缠捆。这一步骤是为了让肘子在后续的烹饪过程中保持形状。

3. 烧开老汤，撇去浮沫，放入肘子和调料袋。用小火焖煮两小时后捞出晾凉。

4. 第二次酱卤时，撇去汤中的油，过滤后再将肘子摆放于锅内，继续煮两小时，然后用小火焖一小时。

5. 将酱汁刷在肘子表面，使其呈现酱褐色，晾凉后切片食用。

到这里，关于家常酱鸡肘和太原酱肘的正宗做法就介绍完毕。希望通过这篇文章的解答，大家对酱肘子的制作有了更深入的了解。无论是家常做法还是传统工艺，酱肘子都是一道美味且富有风味的佳肴。