辣子鸡的做法(辣子鸡家常做法正宗)

食材准备：新鲜鸡肉300克，清油30毫升，红辣椒两个，花椒一小把，白芝麻少许，香葱两根，生姜一块，大蒜一头。还需要料酒20毫升，白砂糖10克，鸡精和盐适量。

烹饪步骤开始：

将鸡肉洗净后切成小块，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。这样可以让鸡肉更加鲜美并去腥味。

接着，将红辣椒洗净去蒂后切段。红辣椒的辛辣味道将为菜肴增添独特的口感。

香葱也洗净切段，生姜大蒜分别切片备用。这些调料将为菜肴带来丰富的香味。

然后，在锅中倒入清油，烧热后下鸡块。让鸡肉在热油中炸至外表皮变干，呈现深黄色。鸡肉的香味已经四溢。

捞出鸡块沥油，让多余的油分滴落。接下来，将锅中的余油倒掉，留下一些底油即可。

在底油中放入切好的姜片、蒜片、红辣椒和花椒，用小火煸炒出香味。花椒的麻味和红辣椒的辣味交织在一起，让人垂涎欲滴。

当油变成金黄色时，放入炸好的鸡块，翻炒均匀。鸡块与各种调料充分融合。

接着，加入盐、鸡精、白砂糖进行调味，再次翻炒均匀。撒入切好的香葱段，出锅装盘。

在菜肴上撒上一把白芝麻，不仅增添色彩，也为整道菜肴增添一丝香气。一道色香味俱佳的佳肴就这样完成了，让人垂涎欲滴。