红烧鱼的做法和步骤(红烧鱼的做法和步骤)

红烧扁鱼：一道家常美味佳肴

原料：扁鱼、小米椒、料酒、冰糖、生姜、蒸鱼汁、酱油、盐及食用油。

制作步骤：

一、前期准备：

扁鱼整理干净，去除鱼腥味是关键。用料酒和生姜细心腌制一会儿，让鱼肉充分吸收调料的香味，同时去除鱼的腥味。

二、煎制过程：

热锅放油，待油温适中后，将腌制好的扁鱼轻轻放入锅中。中火慢煎，待鱼两面煎至金黄色，香气四溢时，即可进入下一步操作。

三、调味阶段：

放入两块冰糖，让糖在热油中融化，为菜肴增添一抹亮色。接着，加入切好的小米椒、大蒜和生姜，为鱼肉增添香辣味道。然后，倒入适量的酱油和盐，为菜品增添咸鲜之味。

四、烹煮环节：

加入一大碗冷水，使鱼肉充分吸收调料的味道。盖上锅盖，以小火慢慢烧煮，让鱼肉充分熟透，直至汤汁收干。

五、最后装盘：

在烧好的扁鱼上浇上一些蒸鱼汁，为整道菜肴增添一抹鲜美的味道。撒上一把葱花，为菜品增添一抹绿意，同时也提升了整道菜肴的视觉效果。

这道红烧扁鱼，色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁香辣浓郁，是一道家常美味佳肴。无论是平日家庭用餐，还是招待朋友，都是一道不错的选择。