清炒虾仁的做法(清炒虾仁的家常做法王刚)

清炒虾仁：一道精致美味的佳肴

所需材料：

虾仁克，蛋清2个，新鲜黄瓜50克，胡萝卜50克，罐头竹笋50克。还需花生油、芝麻油、味精、料酒、淀粉、大葱以及生姜等调料。

制作流程：

1. 将新鲜的虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀，浆好待用。这一步骤是为了让虾仁更加鲜嫩，口感更佳。

2. 将黄瓜与罐头竹笋一起切成菱形片，胡萝卜去皮洗净后切片，并用开水烫一下。这一步骤不仅是为了食用时的口感，也是为了对食材进行预处理。

3. 炒锅中放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透后捞出控油。这一步是为了让虾仁更加鲜美，同时也去除多余的油脂。

4. 锅中倒入芝麻油，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透后控油。这样处理能让这些食材保持脆嫩。

5. 炒锅再次烧热，倒入适量的芝麻油，放入葱姜末煸炒出香味，然后加入虾仁和调料，翻炒均匀。

6. 将炒好的清炒虾仁装盘，即可享用。

这道清炒虾仁色泽鲜亮，口感鲜嫩，清香四溢。其中的竹笋、胡萝卜和黄瓜为整道菜肴增添了丰富的口感和营养价值。对于喜欢清淡口味的朋友来说，这是一道不可多得的美食。在制作过程中，需要注意火候的掌握和食材的处理，这样才能做出一道完美的清炒虾仁。