梅菜扣肉怎么做(正宗梅菜扣肉的做法)

梅菜扣肉制作指南

让我们开始制作这道令人垂涎欲滴的梅菜扣肉。

步骤一：将五花肉的表皮刮洗干净，用清水煮熟至恰到好处。取出后，用深色酱油均匀涂抹在肉皮上，使其增添色泽。接着，烧热炒锅，倒入适量的油，待油温升至七成热时，将肉放入油中。盖上锅盖，炸至没有响声，然后取出晾凉。将肉切成规格为长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的块状，并巧妙地摆放在扣碗内，形状呈风车状。

步骤二：将豆豉、蒜头、红腐乳压成茸状，放入碗中。接着，加入川椒酒、盐、一汤匙白糖、深色酱油和姜片，调制成独特的味汁。将这味汁倒入装有肉的碗内，然后将整个碗放入蒸锅中，蒸约40分钟直至熟透。

步骤三：在蒸制的过程中，准备梅菜心。将其洗净，切成3厘米长和1厘米宽的片状。用白糖和浅色酱油拌匀，然后将这美味的梅菜心铺在肉上，再蒸5分钟。取出后，滤出蒸出的原汁。将肉块重新扣入深碟中，并将原汁烧开，加入生粉水勾稀芡，淋入深碟中，使梅菜扣肉的香味更加浓郁。

这样，一道色香味俱佳的梅菜扣肉就制作完成了。其色泽诱人、口感鲜美，是宴客或家常餐桌上的美味佳肴。快来尝试制作这道令人陶醉的梅菜扣肉吧！