春节大鱼大肉过后，发现家里还剩下很多鸡鸭鱼肉，这些荤菜要怎么处理才不易变质味道又可口呢？新主妇们可得学着点了，看看巧主妇是如何将可能被你倒掉的年货变废为宝的。
A 吃剩的年货让人愁
春节前，单位发了很多年货，有些是活鸡活鸭，杀好剖好后，现在还剩很多，不知道要怎么处理了。市民胡小姐在年后对着一堆的年货烦恼，加上父母发的年货，家里鸡鸭鱼肉快堆成一座小山了。给亲戚们送了一点后，发现还有三只鸡、两条鱼干、5斤猪肉，不知道该如何处置。
真的吃不完啊，酱鸡酱鸭啥的就不用说了，光是这些没处理过的生鸡生鸭就已经让人很头疼了。胡小姐说，春节里大鱼大肉吃了不少，这些活禽要是再用普通的做法吃，吃腻不说，菜肴还容易变质。
后来，胡小姐的婆婆想了一个办法，将所有的鸡鸭鱼肉都用不同的方式处置，像鸡的话就买点虾油卤做虾油鸡，鱼干可以做成醉鱼干，而猪肉则用盐、豆瓣酱等做成咸肉，不仅味道与众不同，放置的时间也变长了。健康饮食网 www.yiqihongbei.com
记者了解到，年后，不少市民都和胡小姐的婆婆一样，将家里的剩余年货进行了处理，炒货平时当零食吃吃倒也快，对一些生食则用绍兴传统的腌制或卤的方式长久保存。市民周女士告诉记者，她家现在还有去年春节腌制的猪肉，和笋一起蒸着吃，那味道真是好极了。
B 巧主妇教你大翻新
●虾油鸡
虾油鸡、醉鱼干、咸肉，这三样东西放置的时间都比较长，可以慢慢吃。周女士说，一般老一辈的绍兴人都会做这三样传统菜，腌制起来也是很简单的。像虾油鸡的话，先将鸡洗净切块，放入开水锅里煮，取出鸡块放凉，再在鸡汤里放少量黄酒和超市买的虾油卤，煮开后放凉。把鸡块浸到虾油鸡汤里，浸置两天想吃时拿出来切成片就可以。需要注意的是，鸡块要完全浸入虾油卤里，把口封好，防止虾油跑味。
●醉鱼干
醉鱼干的做法则相对要复杂一点，是将干燥的鱼干切段，用老酒、茴香、八角、丁香等配料醉制，保存的时间起码在半年以上，其滋味醇和，腊香纯正。
●腌咸肉
咸肉的话最好是五花肉，用料有盐、花椒、豆瓣酱等。周女士说，腌制的过程一般就是擦盐和擦豆瓣酱，将五花肉上擦满盐和豆瓣酱，一块块叠起来放置在缸里，整齐地堆叠成垛。过个四五天，翻一下上下层调换位置，并补撒适量的新盐。大约在1个月后就可以吃了。咸肉和笋蒸在一起味道非常好，而且咸肉的放置时间很长，一般放个大半年绝对不成问题。
