劲道弹牙，香味浓郁---洋葱肉末盖浇面

在厨房里，洋葱、肉末和面条的组合仿佛是一首充满韵味的美食赞歌。让我们一起，用最真挚的情感和最独特的技巧，演绎这道美味的盖浇面。

选用优质特精小麦粉克，混合少许碱粉和盐。加入清水后，和成一个稍干的面团。盖上保鲜膜，让面团醒发30分钟，等待的过程中，我们可以准备丰富的浇头。

选用猪上肉250克，三肥七瘦的比例最为合适。剁碎后，加入适量的生抽和胡椒粉搅拌均匀。这时，将姜蒜切小块，洋葱切成粒状，等待下锅翻舞。

锅中倒入少许油润锅，待油温适中，将肉末下锅。用铲子迅速划散，炒中的油脂。接着，姜蒜下锅，炒出香味，随后加入洋葱翻炒。这时，可以倒入适量高汤或开水，让食材更加鲜美。

随后，加入生抽、老抽、芝麻油和盐，搅拌均匀后关火，浇头的制作就完成了。

面团醒好后，用面条机压成稍粗点的面条。烧开一锅水，加入适量油。将面条下锅，快熟时加入菜心煮至断生。

将煮好的面条和菜心一起捞出，用矿泉水或冷开水洗三次，去除多余的油腻。将制作好的洋葱肉末连汤一起浇在面上，一道美味的盖浇面就完成了。

这道盖浇面，面条筋道有弹性，搭配香气四溢的洋葱肉末浇头，让人垂涎欲滴。每一口都是面粉与肉末的完美融合，都是一次味蕾的盛宴。更多美食制作技巧，请关注一起烘焙网频道，让我们一起更多美食的奥秘。