香甜糯米枣的做法

传统糯米枣制作工艺

材料：糯米粉、红枣、白糖（桂花糖）、白芝麻、热水

制作步骤：

1. 准备阶段：

红枣的挑选与清洗是制作糯米枣的重要一环。选择饱满、色泽鲜艳的红枣，用流动水洗净。接着，用小刀巧妙地沿着枣核切割，将核轻轻剔除。这一过程中，需要注意的是手法要稳、要轻，避免将红枣切成两半。

将糯米粉与适量的热水混合，搅拌成均匀的面团。热水的温度要适中，以确保糯米的粘性。

2. 成型阶段：

将糯米面团搓成细细的条状，宛如筷子的粗细。随后，用刀将其切成与红枣长度相等的小剂子。将这些糯米小团塞入之前准备好的红枣中，轻轻捏合，使它们紧密结合。完成这一步骤后，一盘精致的糯米枣便初见雏形。

3. 烹饪阶段：

将制作好的糯米枣放入蒸笼内，注意将糯米开口处朝上，以防蒸制后粘连蒸笼。当水烧开后，将它们放入蒸约十分钟左右。蒸制的时间要恰到好处，以确保糯米熟透而不失其Q弹口感。

4. 最终装盘与调味：

蒸制完成后，将糯米枣盛入盘中。淋上由白糖（或桂花糖）与白芝麻调和的香甜酱汁。这一步骤不仅增添了甜香味道，更为糯米枣增添了一抹亮丽的色泽。

当你品尝这传统与匠心融合的美食时，仿佛能够感受到每一颗红枣背后所蕴含的故事和温暖。