川菜五香熏鱼怎么做

草鱼佳肴的制作工艺

使用精选的草鱼为主料，配以独特的调味品，烹饪出一道风味独特的佳肴。草鱼重约700克，鲜味十足，是这道菜品的精髓。

所需材料：

草鱼1条（约700克），胡椒粉、香醋、姜片、葱段、姜末、五香粉、料酒、酱油、白砂糖、油适量。

制作步骤：

1. 将草鱼清洗干净，沿着脊背剖开，取出两片鲜嫩的鱼柳。将鱼柳鱼皮朝下放置，斜切成厚度均匀的薄片。

2. 将鱼片放入碗中，加入姜片、葱段和一部分酱油，轻轻抓匀，腌制10分钟，让其入味。

3. 另起一锅，加入料酒、白砂糖、五香粉、香醋和少量姜油，再倒入一杯水，熬煮5分钟。待调料充分融合后，晾凉备用。

4. 烧热炸锅，当油温升至八成热时（油面开始冒烟），放入鱼片。用筷子轻轻滑开，炸至鱼片表皮金黄、鱼肉紧实即捞出，沥油。

5. 再次将油烧热，将鱼片复炸一次，使其更加酥脆。用漏勺或笊篱捞出，立即放入之前准备好的调料碗中，让鱼片充分吸收调料的味道。

6. 放置15分钟以上，让鱼片充分入味，即可品尝这道美味的草鱼佳肴了。

这道菜的口感酥脆、味道鲜美，调料独特，让人回味无穷。每一片鱼肉都吸收了调料的精华，呈现出了草鱼最鲜美的风味。无论是家常便饭还是招待客人，都是一道非常受欢迎的美食。