脆皮蛋豆腐做法

制作脆皮蛋豆腐的秘诀

让我们来一道美味佳肴——脆皮蛋豆腐。在这道菜的制作过程中，我们将使用到新鲜的鸡蛋和黄豆这两种关键原料。

我们需要准备好适量的鸡蛋和黄豆。黄豆要先放在豆浆机中磨成豆浆，这是制作脆皮蛋豆腐的重要一步。豆浆的营养价值丰富，与鸡蛋相结合，将为我们带来美味的蛋豆腐。

接下来，我们将豆浆和蛋液按照一比一的比例搅拌均匀，然后加入适量的盐和糖调味。这个过程中，我们要确保蛋液和豆浆充分融合，以达到口感细腻的效果。

然后，我们将搅拌好的蛋液倒入保鲜盒中。在保鲜盒外先套上一层保鲜膜，再将蛋液过滤进去。这样可以帮助我们去除蛋液中的杂质，使成品更加细腻。

接着，我们在保鲜盒上面再包上一层膜，并在膜上扎几个小眼儿。这样可以让蒸汽透出，使蛋豆腐在蒸制过程中更加均匀。

然后，我们将保鲜盒放入蒸锅中，用中火蒸制15-20分钟。蒸制的时间要根据具体情况来调整，以确保蛋豆腐熟透。

蒸制完成后，我们将蛋豆腐放凉。这一步非常重要，因为放凉后的蛋豆腐口感更加紧实。

我们将放凉的蛋豆腐裹上一层薄薄的淀粉，然后放入五成热的油锅中炸制。炸至金黄后，即可出锅享用。

脆皮蛋豆腐的外皮酥脆，内部细腻滑嫩，是一道美味可口的佳肴。通过简单的步骤，我们可以制作出美味的脆皮蛋豆腐，让我们一起享受烹饪的乐趣吧！