黄汁烩菠菜怎么做

【食材精选】

主要食材：鲜嫩菠菜500克，颗颗饱满，翠绿欲滴。

辅助食材：精心挑选的熟牛肉250克，熟鸡蛋同样分量，还有炸面包角125克（制作过程详见该菜手册），胡萝卜与洋葱各150克，以及去皮土豆500克。

【调料独特】

不可或缺的是牛奶蛋黄汁250克，黄油面粉50克，牛油150克，香叶两片，精盐20克，胡椒粉1克，新鲜柠檬汁挤自柠檬一颗，以及鲜美的牛肉清汤2500克。

【特色呈现】

黄汁烩菠菜，一道富有乳香的佳肴，其鲜咸口感清纯，让人回味无穷。

【烹饪步骤】

1. 精心挑选的菠菜，经过清洗与飞水冲洗后，沥干水分，切成段。土豆被切成约0.8厘米的小方丁；熟鸡蛋去壳切角；熟牛肉则切成片状。将胡萝卜与洋葱去根洗净，同样切成小丁。锅中加入牛油，烧至五成热，放入胡萝卜丁、洋葱丁以及香叶翻炒至熟，盛入碗中，去除香叶，形成独特的"汤码"。

2. 锅中加入牛肉汤，放入土豆丁煮至八成熟，然后加入"汤码"，用精盐与胡椒粉调味，挤入新鲜的柠檬汁。接着，撒入黄油面粉调节浓度，再倒入菠菜段，最后将全部食材盛入汤窝（盅子）中。

3. 清洗锅具，将牛奶蛋黄汁加热，然后浇在汤锅中的菠菜上。

4. 最后一步，将牛肉片、面包角以及鸡蛋角整齐地排列在表面，完成这道黄汁烩菠菜的精美呈现。

【图片来源】一起烘焙网配图（仅为示意）

【温馨提示】在烹饪过程中请注意火候与食材的搭配，以确保菜品口感与营养的最大化。享受烹饪的乐趣，品尝美食的盛宴！