如何用高压锅炖排骨

如何用高压锅炖排骨？这是一道家常美食，其独特之处在于快速烹饪，让排骨在短时间内就能变得酥烂可口。如果你有时间，当然慢慢熬煮是最好的，但高压锅的便捷性也是我们不能忽视的优点。那么，让我们看看如何用高压锅炖出美味的排骨吧。

准备好主料——新鲜的排骨。将排骨用凉水洗净，再用热水焯一下，去除血水，之后再次用凉水洗净、沥干。接着，准备好各种调料：少许花椒、3个大料、2片香叶、2块桂皮、3个干辣椒、3小勺料酒、6小勺老抽、3小勺生抽和3小勺白糖。

然后，进入制作步骤。先将洗净的排骨放入高压锅中，用小火煸干其表面的水分。接着，加入准备好的调料，中火加热，炒匀至排骨上色。加入葱段、姜片和拍破的蒜瓣，以及沸水（水量与排骨同高）。然后，盖上高压锅的盖子，大火煮沸后加阀压制。

在高压锅的压力下，排骨会快速炖煮。先用大火压制5分钟，然后转为小火炖煮15分钟。之后关火，等待高压锅自行冷却。不再加阀后，打开锅盖，加入适量的盐，并用大火再次煮沸3分钟，让味道更加融合。关火，准备享用。

在装盆前，别忘了取出锅中的葱、姜、蒜和调料盒。这道高压锅炖排骨色泽鲜亮，口感鲜美，既保留了排骨的营养，又方便快捷。无论是家常餐桌还是聚餐场合，都是一道不可多得的美食。拿起筷子，享受这道美味佳肴吧！

注意：在操作过程中要小心烫伤，遵循高压锅的安全使用规则。烹饪时可根据个人口味适当调整调料的用量。