提拉米苏的做法 绝对经典绝对美味

提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。

提拉米苏(Tiramisu)在意文里的意思是"带我走，拉我起来"意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。我特别喜欢提拉米苏中间饼干夹层，好吃的意犹未尽，请求再一次"带我走吧“

主要原料马斯卡彭芝士250克，蛋黄2个，砂糖75克，清水75克，淡奶油150克，吉利丁片10克（夏天可以多加点），手指饼干一包，可可粉，糖粉，咖啡酒适量。

制作步骤

1、准备所有原材料（咖啡酒可以用一包速溶咖啡加10克朗姆酒自己调）。

2、砂糖加清水融化成糖浆备用。

3、蛋黄打发。

4、熬好的糖浆少量多次加入蛋黄中打发。

5、吉利丁提前冰水泡软。

6、吉利丁隔水融化液体。

7、糖浆全部加蛋黄中，持续打发8分钟。

8、马斯卡彭芝士放容器中，就打三圈，否则油水分离了。

9、将蛋黄糊分三次加到马斯卡彭芝士中。打发。

10、打发好的芝士蛋黄糊。加入吉利丁液拌匀备用。

11、淡奶油打发好，与蛋黄糊混合备用。

12、手指饼干蘸咖啡酒。

13、在模具底部摆一层（如图）。

14、然后倒入一层提拉米苏糊。抹平。

15、（如图）再摆一层饼干。

16、然后再倒入一层提拉米苏糊。抹平。冰箱冷藏5小时以上成型。

17、脱模（可以利用风筒吹一下周围），然后可可粉和糖粉装饰。

18、一周用手指饼干围好，就可以了。

Tips:

1.请勿随便修改配方，然后还跟我抱怨说不好吃！

2.咖啡酒必不可少，是做提拉米苏的关键！

3.打发淡奶油一定要提前冷藏10小时以上，切记淡奶油不能打过了，千万不要打到像裱花那种程度。

4.蘸咖啡液的时候2、3秒就行了，不要将饼干长时间浸泡于咖啡液中。