克林姆面包的做法 流心的奶香十足
说克林姆没多少人知道,
说卡仕达酱很多人都知道，
说白了，就是放了卡仕达酱馅的面包。
松软的面包，每每吃到更软又滑的卡仕达酱，
感觉非常棒！
刚出炉或者加热以后，馅是流心的，非常热，
凉了吃起来会稍有些腻，只要不连着吃两个也不会很腻。
小宝说热的更好吃，奶香十足！
馅料的配方来自吴春宝大师。
天气闷热，小宝快中考了，
早上不想太费事，又不知道吃点啥好，
通常就是吐司夹些肉、蛋和蔬菜，
吃多了也会腻。
这个面包热了后可以连吃两个，
反正做了妈以后，感觉给孩子再多的爱也是不够。
常常有人做面包会纠结于发酵的时间和温度。
其实，家庭烘焙中这些都不重要，
因为室温并不总是那么标准，你说需要35度就刚好是35度，
就算你有发酵箱，家庭使用的发酵箱往往温度没有专业的准确，、
所以温度和湿度没有办法准确控制，
那么判断的标准是什么呢？主要靠眼睛观察和气的触感，
所以，我无法说出在家里制作面包的湿度和温度及时间，
只能说大至如此。
比如现在天气热起来了，1发往往45-50分钟就可以了，
2发差不多也是45分钟左右，
如果天气再热一些，时间会更短。
如果是冬天，室温下1发可能要好几个小时，
如果你把面团放入冰箱的冷藏室，
差不多要一夜。
并且这些和你和的面团的大小都有关系。
这个，就像是蒸馒头一样，时间久了，失败多了，
自然就会掌握的越来越好。
还有很多人会纠结于面团的干湿，
因为不同的面粉，就算是相同的面粉在不同的季节，
吸水量不同，所以，往往方子中的液体都是可调节的。
说个标准，就是尽可能软，但要在可操作的范围内。
如果太干就再加些液体，
所以方子中的水份尽量不要一次全加完，留一点点看着加。
还是那句话，手感，需要常时间的触摸面团而来。
【克林姆面包】（7个）
做法
1。头一天，制作克林姆馅全蛋液加入1半的糖搅拌均匀。
2。加入玉米淀粉和低筋面粉搅拌至尽量无颗粒。
3。牛奶、淡奶油和另一半糖及黄油一起放入小锅中，开火煮至黄油和糖融化。
4。把热牛奶液倒入蛋糊中。边倒边搅拌，以防结块。
5。过滤一遍。
6。倒入小锅中，开中小火煮，边煮边搅拌。
7。慢慢的，锅里的液体开始结块，要一直不停的搅拌，当看到锅底有大泡冒起时离火。
8。把做好的克林姆酱倒入一个碗中，表面盖上保鲜膜，保鲜膜要紧贴酱的表面，然后放入冰箱冷藏室呆一晚上。
9。第二天制作面包体。用后油法把面包体材料搅拌成一个可以拉出筋膜的面团(可以参考手工揉面发酵步骤)，放入盆子里，盖上保鲜膜，在30度左右的环境中发酵1个小时。
10。当面团发至原来的2。5-3倍大小时，取出。
11。把面团平均分成7份，分别滚圆，盖上保鲜膜，静置松驰15分钟。
12。取一个面团，用擀面杖擀成圆形，中间放上馅料。
13。对折，捏紧收口。
14。用剪刀在弧形一面煎出三个口。
15。全部整形完毕排放在烤盘上，为了防止保鲜膜粘在面包坯上，要在保鲜膜的一面抹一薄层植物油，盖在面包坯上，发酵45分钟。
16。发至原来的2倍--2。5倍大小，表面涂上蛋液，入180度的烤箱，中层，上下火，烤12分钟，上色即可取出！
