耗油豇豆茄子（蚝油豇豆茄子的做法）

蚝油豇豆茄子——一道夏日必备佳肴

在繁忙的日常生活中，一道美味的家常菜总能带给我们一丝安慰。今天，我要和大家分享的是一道色泽诱人、口感丰富的蚝油豇豆茄子。

茄子的淡紫色外皮包裹着丰富的营养，它具有清热、活血、消肿、止痛的功效。我们称之为杭州茄子，因为其质地特别软糯。而豇豆则具有健胃补肾的效用。当这两种蔬菜相遇，会碰撞出怎样的美味呢？让我们一同揭晓。

烹饪前，先将豇豆和茄子洗净，切成均匀的段。接着，准备好葱花和蒜末，为菜肴增色提味。

在锅中烧热油，加入蒜末炒香，然后倒入豇豆，炒至变色。接着加入茄子翻炒，待茄子变色后，加入盐和生抽、老抽，为菜肴增添咸香和色泽。

随后，加入开水，盖上锅盖，大火煮一分钟。这一步骤是为了让茄子豇豆更加熟透。然后，加入蚝油，让整道菜肴的味道更加鲜美。再加入鸡精翻炒均匀，即可出锅。

撒上葱花，一道美味的蚝油豇豆茄子就完成啦！

小贴士：在烹饪过程中，豇豆和茄子的烹饪时间相对较长，所以要先将豇豆炒熟，再加入茄子，以确保两种食材的口感。如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒。

这道蚝油豇豆茄子不仅口感丰富，而且颜色诱人，是夏天餐桌上的必备佳肴。快来尝试一下吧！