茭白炒肉片怎么炒更好吃茭白炒肉片的家常做法

茭白炒肉片——让口感更脆嫩的健康秘诀

觅食笔记分享：一道鲜为人知的“茭白炒肉片”，带你解锁茭白的新吃法。茭白，又被誉为“水中蔬美”，其丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养成分，不仅滋养肌肤，还有清热解毒的功效。今天，让我们一起探索如何将茭白的独特口感发挥到极致。

所需材料：新鲜茭白、瘦猪肉为主，辅以葱、姜、青椒、大蒜、小米椒等香料。调料简单，只需盐、鸡精、糖、料酒、老抽、陈醋等。

制作流程：

1. 茭白处理：剥去外皮，斜刀切片，清水洗净，准备焯水。

2. 肉片腌制：加盐、鸡精、糖提鲜，加料酒去腥，老抽调色，腌制10分钟。

3. 配件准备：大葱切片，姜切末，青椒切菱形片，蒜切片，小米椒切圈。

4. 茭白焯水：沸水中加盐、鸡精提味，加植物油锁营养。茭白入锅煮一分钟，过冷水防软化。注意，茭米草酸含量高，食用前需焯水。

5. 炒制：热锅冷油，防肉片粘锅。肉片炒香后，加老抽调色，再下葱、姜、蒜、青椒、红椒炒香。倒入茭白片翻炒，加盐、鸡粉、白糖调味。

6. 关键步骤：沿锅边倒入少许水，转大火快速翻炒，使调味料溶解。加入陈醋和水淀粉，让调味料更好地吸附在食材上。最后加少许油提亮颜色，搅拌均匀即可出锅。陈醋的添加能让茭白口感更脆嫩。

这样一道简单又美味的茭白炒肉片就完成啦！口感酥脆可口，营养丰富，赶紧学起来吧！