蔓越莓司康的做法
烘焙食谱 2018-12-02 20:31www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
用料
蔓越莓 20克
舒可曼低筋面粉 150克
无铝泡打粉 1小勺（4克）
黄油 50克
舒可曼细砂糖 40克
牛奶 65克
盐 一小撮
刷表面的牛奶 少许
蔓越莓司康的做法
黄油室温回软，切成小丁备用。低筋面粉、无铝泡打粉、细砂糖、盐过筛备用。（舒可曼的细砂糖特别细腻，过筛无压力，如果你用其他细砂糖不过筛也可以的）蔓越莓司康的做法 步骤1
将面粉混合物和黄油混合，用手搓成像面包屑一样的质感。蔓越莓司康的做法 步骤2
倒入牛奶，用刮刀切拌均匀。蔓越莓司康的做法 步骤3
加入蔓越莓轻揉均匀，盖上保鲜膜后放入冰箱内冷藏放置约1小时。（这一步是司康外焦里嫩的关键）蔓越莓司康的做法 步骤4
预热烤箱。案板上撒少许干粉操作，从冰箱中取出面团，用擀面杖擀开大约1厘米厚，对折，再擀开再对折，重复几次。蔓越莓司康的做法 步骤5
把面团擀成1.5厘米厚，用模具压出形状。蔓越莓司康的做法 步骤6
用毛刷在表面刷一层牛奶，放入预热好的烤箱，190度烤20分钟左右，烤至表面金黄即可出炉。蔓越莓司康的做法 步骤7
小贴士
1、面团揉好后，在冰箱里要醒1小时，这样泡打粉的作用可以得到充分的发挥，再加上烤前用牛奶涂了表层，烤出来的司康口感外焦里嫩。
2、一层层的按压，目的是让烤出的司康更有层次。
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