轻乳酪蛋糕的做法 入口即化强力推荐

　　这款轻乳酪蛋糕入口即化，细嫩幼滑，超级好吃，强力推荐。

　　材料A：奶油奶酪225克，淡奶油50克，牛奶90克，黄油80克。

　　材料B：牛奶50克，玉米淀粉25克。

　　材料C：蛋白150克，柠檬汁几滴，盐少许，糖80克，玉米淀粉10克。

　　材料D：蛋黄138克。

　　做法：

　　1.把材料A中的黄油和奶油奶酪软化，与淡奶油、牛奶混合，小火加热搅拌至顺滑；

　　2.把材料B混合均匀；

　　3.把混合好的材料B倒入材料A中，搅拌均匀；

　　4.把材料D中的蛋黄分次加入步骤3，每次都搅拌均匀；

　　5.把步骤4蛋黄乳酪糊过筛，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用；

　　6.把材料C中的糖和玉米淀粉混合均匀，蛋白中加少许盐和几滴柠檬汁，分次加入糖，打发至弯钩状态；

　　7.取部分蛋黄乳酪糊与蛋清混合，切拌均匀，然后将全部的蛋清与蛋黄乳酪糊切拌均匀；

　　8.倒入固底不粘模具；送入预热好的烤箱，烤盘加水至蛋糕模具3/4处，水浴法烘烤，140度80分钟。具体时间温度请参考自家烤箱。

　　出炉咯

　　TIPS：

　　1.模具最好用固底不粘模具，以防水浴烘烤时进水；

　　2.我的烤箱温度偏高，140度都裂成了东非大裂谷，具体时间温度请参考自家烤箱；

　　3.放冰箱冷藏一下，口感更棒。