3大窍门凉拌出爽脆十足的海蜇丝

 　　海蛰一直被视为宴席上的佳肴，它不仅营养价值较高，食之可以补碘，还可以能扩张血管，降低血压，对防治动脉粥样硬化也有一定功效。但大家都忽略它一个功效，那就是海蜇适宜醉酒后烦渴者食用，所以凉拌海蜇不仅是日常生活普通小菜，也是朋友聚会喝酒时的爽口、解腻的一道上乘选择菜。即使是您没喝醉，酒足饭饱之余，作为宴席的一道爽口解腻小菜是不是也会让吃得很舒心呢?

　　家里从超市中买回来的海蜇皮如果不仅处理，直接凉拌，不是发腥，就是凉拌后出水较多，总是没有饭店做出来好吃。其实那是因为我们买回来的海蜇丝，一般都是盐水泡发，不能直接食用，应该进行脱水处理，那该怎样做呢?

　　第一步 烫水， 用水温80度的水，放入海蜇皮， 放在其中停留十秒至二十秒，马上捞出， 免得变硬;

　　第二步 泡水， 烫好的海蜇皮直接放入冷水中; 2-3个小时换一次水， 换两， 三次就可以啦;

　　第三步 控水， 为了不使海蜇皮在凉拌过程中出水， 就需要放在漏勺上将其水分控干;

　　为了拌出来的海蜇丝更脆更好吃，我们在凉拌海蜇皮一定要放醋，醋能保证海蜇皮的原汁原味;也不要和黄瓜一起拌，黄瓜容易出水，而且味道很腥，尽量选用不易出水的材料。