阿富汗美食介绍

　　饮食特点

　　阿富汗人喜欢素食，也吃肉食。他们对中餐极为欣赏，认为中餐称得起为世界上最美的佳肴。阿富汗人在饮食嗜好上有如下特点

　　1、注重，讲究菜肴花样，注重菜品质量。

　　2、口味一般口味不喜太咸，爱微辣味道。

　　3、主食一般平民以面粉为主食，上层人士多以大米和牛、羊肉为主食。

　　4、副食爱吃鸡、鱼、牛肉、羊肉;也吃鸡蛋、番茄、洋葱、菠菜、胡萝卜、土豆、豌豆等蔬菜。

　　5、调料爱用羊油、盐、葱、蒜、柠檬汁、辣椒、番茄酱等。

　　6、制法对烤、炸、烧、烩等烹调方法制作的菜肴偏爱。

　　7、中餐喜爱中国的素菜、清真菜。

　　8、菜谱什锦拼盘、糖醋鲜鱼、素烧茄子、青椒鸡丝、烤填鸭、烤全羊、烤肉、咖喱鸡、黄油菜花等。

　　9、饮料阿富汗人习惯以牛奶当饮料;喜欢中国绿茶和红茶;在国内最上等的茶要属“无籽葡萄茶”。

　　0、果品爱吃香蕉、荔枝、菠萝、苹果、哈密瓜、西瓜、葡萄等;干果喜欢核桃仁、杏仁、松子等。

　　日常饮食

　　阿富汗人的膳食以牛肉、羊肉、蔬菜和大饼为主，多由家庭主妇烹调，常常用一种名叫“舒尔包”的菜招待客人。“舒尔包”是阿富汗的一道名菜，用羊肉、蔬菜、葡萄等于、香菜、佐料放人砂锅熬制而成，味道纯正，鲜美可用软饼夹着食用。用膳时，在主人邀请之下，客人先讲几句客气的问候语，然后进餐。

　　玉米饼

　　阿富汗人的主食是大饼和抓饭，大饼是用小麦、大麦、玉米和晒干的桑葚及豌豆磨成面烘烤而成。饼有带馅和不带馅两种。但不管是哪一种，烤熟的饼香气扑鼻，撕着吃功夹烤羊肉吃都别具风味。抓饭是将油倒入锅内烧热，加胡萝卜丝和葱末煸炒，加水、羊油、盐、烧开后放大米，熟后装盘，拌上柠檬汁、辣椒或其他调料。

　　抓饭

　　阿富汗人在夏季经常饮用一种在水中加入适量的酸奶、盐和黄瓜片烧开的酸奶汤，他们喜欢酸、辣、香浓口昧。奶和牛羊肉是餐桌上的重要食物，也吃鸡、鸭等，但不吃猪肉，也很少吃鱼。他们经常用的是烤羊肉的烤羊腿，在重大喜庆日子或招待贵客时还烧烤整羊。其制作方法是先把羊皮及内脏去掉洗净(有时还在羊肚里塞进大米、盐和其他配料)，串在一个专门烤肉的铁条上，两端用支架固定，然后用用木炭点燃烧烤。烤熟后用刀割肉，蘸盐、辣椒或其他调料食用。阿富汗人还吃“马肉肠子”。“马肉肠子”就是把马肉、盐塞进马肠内煮熟、晒干即成。

　　阿富汗人经常用牛奶当饮料，也喜欢喝茶，茶的种类有奶茶、砖茶等。请人喝茶往往要连续喝三杯，第一杯止喝，第二杯表示友谊，第三杯是礼节性的，如果确实不想再喝，可用双手在杯子上盖一下，以示谢绝。

　　饮食礼仪与禁忌

　　阿富汗人信仰伊斯兰教，男女不同席，男女客人不能同室而食。饭前一定要冼手，客人先冼，主人后冼。吃饭时用左手托盘，右手抓食，用餐顺序是先上菜，中间上抓饭，再上菜和水果。客人吃完饭也有冼手。

　　同阿富汗朋友在公开场合交往，同性之间可以相互握手，热情问候，问候内容可涉及对方身体、家庭、事业等，不可打听穆斯林朋友的妻室、女儿的情况，不要询问对方收入、私生活等。同异性朋友交往，寒喧、谈话要持重，不能相互握手，不可在谈话时用眼直视对方面部，不可夸奖女性的长相、身材、衣着等。穆斯林在斋月期间孕妇是不能当着外人的面吃东西的，来访的客人要注意回避。

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