消化系统的生活小百科

关于口腔

NO.1为什么吃东西要讲究色香味俱全？

举例来说，当你比较饿的时候，这个时候拿一个盘烤鸡或者红烧肉放在你面前，这个时候你会有什么反应呢？你会口水直流，肚子开始咕噜咕噜的叫，这些是对我们看到闻到的直观反应。为什么呢？因为这些都给我们身体传递了信号好吃的马上来了。其实生理学上，有一个概念叫做消化液分泌的头期，就是在我们闻到香味，吃第一口的时候这个食物还在头口腔的位置时，这个时候我们消化系统会分泌出你消化食物的70%的消化液，这个时间段叫做消化液分泌头期。那反过来讲，如果我给你拿了一个你根本不喜欢吃，寡淡无味的，不能引起你食欲的，那么你的消化系统也不会预分泌消化液，那么这个食物你的消化吸收率是非常低的。所以我们吃东西一定要讲究色、香、味。这也告诉我们鼻子闻到香气、眼睛看到颜色、舌头品尝出味道，对我们消化吸收来说，都是非常重要的事情。

NO.2为什么我们吃东西讲究细嚼慢咽？

细嚼慢咽是为了让吃进去的食物得到牙齿充分地咀嚼。而我们现代人很多就比较忽视口腔的牙齿咀嚼的作用，认为吃进去东西嚼不嚼无所谓，反正消化系统会帮助消化。往往是这一口没嚼碎就咽下去了，下一口马上就又吃进来了。这就会造成咀嚼不充分的食物到达我们的胃里，在胃里停留的时间就比别人要长，那么就会产生发酵甚至气体产生的过程，产生气体后又可能会诱发打嗝，而打嗝又会伴随反酸的情况。所以如果我们吃东西过快，不能咀嚼充分，就会导致我们胃反酸、打嗝的情况，会把胃酸向上反流到食道，导致我们食道出现灼烧感。

，不能把食物完全嚼碎，也会导致一些块状食物进入到肠道，也就是并没有完全消化好的食物进入到肠道，那么就会促进一些有害菌的生长，而抑制一些有益菌的生长。所以对于我们人体健康来说，能不能把食物嚼碎这么一件小事，其实是非常非常重要的。所以我们吃东西才要讲究细嚼慢咽。

NO.3唾液腺分泌是内分泌还是外分泌？

我们人体的分泌系统包括内分泌和外分泌，其中内分泌是内分泌腺分泌物直接进入到细胞周围的血管和淋巴，由血液和淋巴输送到各个组织或器官中的过程。外分泌是外分泌腺的分泌物需要有排泄管，又称为腺导管的作用，将分泌物输送到相应的组织或器官发挥调节作用。人体的内分泌腺主要包括垂体、甲状腺、胰岛、肾上腺、甲状旁腺以及性腺。外分泌腺主要包括唾液腺、汗腺、皮脂腺、肝脏以及胰腺。胰腺分为内分泌部和外分泌部，胰的大部分属于外分泌部，胰岛属于内分泌部。

那么，唾液腺分泌的物质是唾液，他会通过导管把唾液运送到口腔里面来，属于外分泌。因为唾液是通过腮腺、颌下腺、舌下腺分别的导管，把唾液分泌到口腔里面来了，而口腔属于中空的腔系，所以属于外分泌的作用。

NO.4对于糖尿病人来说，是不是吃的东西没有甜味就可以多吃？

答案是不可以的。比如淀粉来说，是一个由许多葡萄糖组成的多糖，他本身没有甜味，进入到胃肠道的时候，最终是以葡萄糖的形式吸收的，最终同样会引起我们血糖的上升。所以很多糖尿病患者其实有一个误区，认为炒菜里面稍微放点糖就不行，吃起来馒头米饭就感觉不甜，觉得是安全的、没问题的，可以多吃一点。馒头米饭虽然是没有甜味的，不是葡萄糖，它是由一颗一颗葡萄糖连接起来的，它进入到你的胃肠道，那他所释放的葡萄糖是多倍的，数以万计的，是比你炒菜放一点点糖要恐怖得多。

NO.5为什么智齿有些人会长出来，有些人不会呢？

我们正常人一生一共有两套牙齿。第一套就是我们刚刚长出来的乳牙，一共是20颗。第二套就是我们的恒牙，会伴随我们一生，大概在5、6岁替牙期的时候乳牙脱落之后长出。我们成年人有28-32颗恒牙。而之所以会有不同数量的恒牙，就在于上下左右的两颗牙，有些人会萌出，有些人就不萌出了，有些人甚至会横着长，还会顶着前面的牙，这就是智齿。

之所以有这些不同其实取决于你牙齿退化的是否完全。也就是说，我们人类经历了一个牙齿退化的时期。比如大家去国家博物馆看原始人的雕像，你会感觉他们的样子和现代人不一样，他们的脸特别宽大，感觉特别方，用现代人的眼光来看不好看。那是因为他们的颌骨位置特别宽大，为了要把32颗牙长得整齐。因为那个时期，他们吃的东西大多数是生的，用牙齿充分咀嚼显得非常重要，否则就会让消化道的负担很重。我们人类发明了火以后，我们就慢慢开始吃熟食，加上食品工业的进步，我们吃的东西越来越精细，甚至无需牙齿咀嚼，舌头一呡就化掉了。在这样的过程中，我们的智齿就在退化，有些人就不长出来了，有的人智齿则就长得很随意，横着长，我们就要把他拔出来。所以我们现代人颌骨的位置好像就没那么大了。

这也提醒了另一个问题，在替牙期的时候，家长千万不要认为小朋友消化吸收能力差，不让他啃咬硬的食物，比如苹果、玉米等，相反应该鼓励他啃咬苹果、骨头、玉米等硬一点的食物，这样才能刺激到埋藏在乳牙下面的恒牙，让恒牙有有动力向外萌出。你调查会发现，现在小朋友如果吃的过于精细的话，他有的恒牙萌出了，乳牙还没有掉，或者有的人成年以后去看牙科医生以后才发现，他有一颗牙还是乳牙，还是没有掉，再拍片子还发现里面还藏着一颗恒牙在肉里，没有出来。

关于咽

NO.6为什么中国人讲究食不言寝不语？有什么健康意义吗？

当食物到达咽时，食物面临两条通路，一条就是前面的气管，一条就是后面的食道。那么对于食物来说，肯定是要进入到食道，不能进入到气管。进入气管就发生呛咳，就是呛着了。会厌软骨会把气管的开口位置给他堵死，当我们吞咽的时候，会厌软骨就会保证把气管的门堵死，保证食物进入到食道里面。

如果你边吃边说话，你说话需要有气流通过，你吞咽又需要把气管关闭。那么在你边说话边吃饭的过程中，就容易导致食物走错门。尤其是你吃饭特别着急，你正吞咽食物的时候还要说话，这个时候很容易会厌软骨打开，食物掉到气管里面去。发生呛咳是很难受的，会不断地咳，直到从鼻子里面出来，这就是食物进错地方了。所以在我们吞咽食物的时候，千万不要说话。

关于食道

NO.7为什么食道不具备任何消化酶，还要这么长呢？

食道是一根长长的管道，大概有15-40公分左右。人的身高越高，食道就越长。食道里面不具备任何的消化酶。那么这么长的食道，为什么不直接送到消化系统，而要经过这么长，跨过胸腔呢？因为胸腔这个位置不是消化系统的地盘，消化系统的地盘在咱们的腹腔。胸腔的位置是肺和心脏的地盘，是呼吸系统和循环系统的地盘。所以我们的食物就是快速的经过这里，不要在这里过多的停留，所以食道就是保证食物顺利的经过胸腔之后，进入到我们的胃里面。

关于胃部

NO.8胃部为什么可以撑大到那么多？

解剖学上有解释，胃有三层平滑肌，竖着一层、横着一层，还有斜着一层。比如我们吃自助餐的时候，很容易走着进去扶着出来，甚至前一天不吃饭第二天去吃自助餐，撑到不行。这个时候就是胃就变成薄薄一层，三层平滑肌就被撑大了。

NO.9胃酸为什么不会伤到胃这个器官本身呢？

我们要了解胃液是什么，有什么作用。胃液的成分是非常复杂的，包括粘液、盐酸、内因子、胃蛋白酶（原）、胃泌素，而他们分别发挥着杀菌、协助食物消化、协助维生素B12吸收、促使蛋白质变性和消化蛋白质、促进胃酸、胃蛋白酶（原）、胰液、胆汁分泌的多种功能。其中，胃液含有盐酸让他的PH值可以达到0.9-1.5,是比山西陈醋还酸的液体。

那么为什么我们的胃粘膜可以和胃液和谐相处呢？其实在胃液和胃粘膜中间有一个天然的屏障粘液•碳酸氢盐屏障，这个屏障的PH值是接近中性的，在保护着我们的胃粘膜细胞。而胃酸在胃部壁细胞分泌出来的时候，是被装载在一个小泡泡里面的，由质子泵把这些包裹了酸的泡泡给喷出去，喷出去以后，破裂，胃酸才会进入胃液。所以细胞都是很聪明的，胃里的壁细胞把自己保护的结结实实的，用粘液和碳酸氢盐包裹住，就不跟胃酸去见面。 相对来说，胃粘膜和胃液见面的几率相对于其他器官来说，还是很高的，还是很危险的，所以胃粘膜细胞是我们身体细胞里面更新速度非常快的。

NO.10你知道如何做能让蛋白质变性吗？

蛋白质分子是我们食物当中比较复杂的一种分子，强酸、强碱、加热等都会使得蛋白质变性。我们在吃之前，大多要对其进行一定的热加工处理，除了让食物变得更美味外，其实也会让蛋白质充分变性，我们的身体才能对它进行更好的消化吸收。所以我们吃肉蛋，尽量吃熟了的食物，生肉生蛋的消化吸收是我们的胃肠道是不太接纳的。对于我们消化功能不太好的人，我们吃肉一定不要吃生肉了。比如三文鱼，生的，虽然口感比较好，非常绵密，但他的消化吸收的效率绝对不如熟的消化吸收率更高。

关于肠道

NO.11为什么随着食物进入小肠的胃酸没有伤害到小肠呢？

食物从胃部进入到小肠后，小肠就会受到盐酸的刺激，分泌充足的胰液胆汁和小肠液，去帮助进一步的消化吸收。而小肠里面的液体，也就是小肠液，是富含粘液和水的碱性液体，所以胃里面的酸性液体进入到小肠里面就被中和掉了。在小肠里面就会变成碱性的液体。

NO.12胰腺可以分泌哪些物质？

胰腺会分泌胰岛素，它进入的是血液循环。所以胰腺是一种内分泌器官。胰腺又可以分泌胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂酶、碳酸氢钠，（大家看看，蛋白 淀粉 脂类三种消化酶，胰腺全能分泌）（胰腺分泌的消化酶，会通过中间的绿色的胰管分泌到小肠的十二指肠里面去，即分泌到空腔里面去。）所以胰腺既是一个内分泌腺体，也是一个外分泌腺体，是一个兼有外分泌和内分泌两种类型的腺体。是一个非常非常重要的器官。

NO.13为什么大家都说不吃早餐会得胆结石？

我们要知道几点知识胆汁的成分主要是一些胆固醇、胆酸盐、胆色素和磷脂。胆汁的合成是肝脏。胆汁的储存浓缩是胆囊。胆汁的功能是乳化脂肪。

什么情况下，肝脏会把胆汁挤出去，去胆囊储存和浓缩呢？就是在我们吃东西的时候，尤其是我们吃一些高油脂、高蛋白食物的时候。这个时候胆囊就会收缩，一收缩就会通过与小肠链接的管子，把胆汁挤到小肠的十二指肠里面去。然后胆汁也和食物可以充分的混合，发挥乳化脂肪的功能。

如果这个人饿着，总不吃饭，早餐不吃，只中午吃饭，会出现什么情况？胆结石。胆汁被肝脏合成之后，在仓库胆囊里面，由于你总不吃东西，胆囊就不会收缩，就不会把胆汁挤出去。久而久之胆汁就会不断的浓缩，越来越浓稠，就会出现一些结晶，甚至是结石。所以我们说，不吃早餐会得胆结石，这是有一定道理的。不光是不吃早餐，也包括你总是节食，不吃东西的话，那你得胆结石的风险是比较大的。

NO.14为什么说顺时针揉肚子可以缓解便秘，帮助排便？

经常便秘的人，揉肚子要顺时针揉肚子的，要从小肚子的右下向上，然后横着，然后向下，向左，向下这样去揉肚子，不要揉反了。就是利用了大肠各个部位的方向和顺序来的，比如从结肠——横结肠——降结肠的顺序和方向去揉，才能有助于排便。如果揉反了，反而会揉回去的。所以有人说排便不畅，揉揉肚子吧，不要随便揉，要顺着结肠的方向揉。