自制葡萄酒保质期

　严禁将容器密封

葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳气体，如果二氧化碳没能及时排除，便会引发爆炸。应在瓶口留有空隙或用纱布封口，葡萄不要装满。

　　在家自己制作葡萄酒的酿制方法

　　在酿造过程中所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净，且不能接触任何铁制物品和油脂。可用开水烫涮，或者使用高度白酒进行消毒。

　　1、挑选无破损无霉变的新鲜有机葡萄，装入消毒后的容器中。如用水清洗，一定要晾干，可以用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然晾干，为加快晾干速度，可用风扇。忌阳光下暴晒。

　　2、先摘粒去梗，然后用双手开始破碎，做到果肉和果皮分离即可，果肉太碎会使酒液浑浊。

　　3、100斤葡萄加干酵母8~10克。

　　4、破碎后的葡萄溶液不能把容器装满，最好装到容器的3分之2处，因为发酵过程产生大量气体，会使液面升高。

　　5、发酵一般持续7-10天(想要甜点的，3-5天就可以进行下一步)，能闻到很浓的酒味且尝尝甜味消失时就可过滤。

　　6、过滤后的成品按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亚硫酸，既抑制杂菌也减少甲醇。

　　在自家酿红葡萄酒要注意什么?

　　1、自酿葡萄酒应原汁自酿，加水或加酒都是错误的。

　　2、发酵环境控温，不要将容器置于过热的地方(红葡萄酒适宜的发酵温度为28-32℃)。

　　3、发酵时不要加糖，因为糖在发酵中会产生杂醇，还有其它细菌。

　　4、少量二氧化硫添加非常有必要，要不然你酿造出来的可能是细菌。

　　5、如果想要葡萄酒不那么涩，可以在发酵过程中早一点过滤掉葡萄皮和籽，减少单宁的含量。

　　8、如果想要葡萄酒甜一点，可提前中止发酵，或者在饮用时加糖。

　　9、第一次发酵后容器底部的白色沉淀，可以收集并保留，成为下次酿造葡萄酒的酒曲。

　　在保证安全的前提下，自己动手酿造出来葡萄酒，大概也只能和30多的普通红酒相比。只有科学化，专业化，才能酿出更好品质的美酒出来。

　　自制葡萄酒的保质期多久

　　都说自家酿制的葡萄酒口感好，干净卫生，而且保持原有的口感和味道时间也比较长，不过话说回来，保持时间再长也有过期的时候，就算你几天不喝葡萄酒，它的味道还是会变化，之前有讲过买的葡萄酒的保质期，并不是你们想象的那么苛刻，那么自家酿制的葡萄酒好在没有太多的运输过程即开即喝，这是最好的地方，尽管这样，保质期依然不变，我们今天来讲一讲自制的葡萄酒保质期是多久?

　　葡萄酒的葡萄品种问题

　　看到葡萄酒大公司酿制葡萄酒，岂不知葡萄酒酿造的品种有很大的学问。，食用葡萄与酿酒用的葡萄是不一样的，新采摘的食用葡萄口感好，适合在很短的时间内食用，这也是大多数非专业人士在商超、水果店经常见到的葡萄，但这种葡萄不适合酿制葡萄酒，即使酿制出来的，也是低端葡萄酒。，大众消费者买葡萄酒的经常看到什么赤霞珠之类的，就是一种专门的葡萄品种，非常适合酿制葡萄酒，但食用的口感非常差，谁见到过水果店有售赤霞珠葡萄的。