淄博烧烤从业者现在都怎么样了

      方世佳的烧烤店从下午五点营业，直到快八点，才来了一位食客。一直到凌晨两点收摊，店内再也没来过其他顾客。他知道，自己被困在淄博了。

今年3月，越来越热的“淄博烧烤”让方世佳有些坐不住了。各个平台也都有人怂恿，“快来淄博别瞎忙，三天烤出一套房”“晚餐只吃七分饱，留着三分吃烧烤”。，方世佳还得知有个店一天能翻台500次。

揣着50万元，方世佳独自到了淄博，找到了一家转让费27万的的露天烧烤，并按照每年9.5万元的房租给房东一次性付了两年租金，外加两万元押金。50万元的启动资金在短短几天内所剩无几。方世佳找父亲要钱，后者在电话里骂了他一顿后就打了30万过去。

4月2日，方世佳的店正式开业，全店85折酬宾，屋内外的40张桌子坐得满满当当。被开店冲昏头的方世佳，完全想不到自己当时有多少对手——4月，淄博新增了385家烧烤店，全市的烧烤店达到1288家。“五一”假期，淄博这把火“烧”到了最旺。那些天，他的纯利润至少能到一万元，每天从早上八九点忙到凌晨三四点。

过了“五一”，店里每天的利润，直线下滑到两三千元。整个淄博，烧烤店的注册量也迅速下滑。5月，当地新增烧烤企业数量只有90家。整个6月，淄博本地只新开了15家烧烤店，方世佳店里的利润也只有几百元了。七月，方世佳只赚到4000多元，他辞掉了那个月薪1.2万元的烧烤师傅。

      妻子劝丈夫，不行就回老家得了——老家生意稳定，一天能有1000元左右利润。可方世佳固执地认为自己能翻身，至于靠什么，他说“运气”，“都再试试吧。万一淄博又行了呢？机会只留给有准备的人。”