清汤牛肉做法大全家常做法视频(清汤牛肉做法大全家常做法视频教程)

家常清汤牛肉做法大全，详细步骤与技巧分享

用料：

鲜牛肉、大葱、姜片、蒜片、花椒、大料、草果、白豆蔻、丁香、老抽酱油、盐、甘草、料酒等。

做法步骤：

1. 准备牛肉：购买新鲜的牛肉，并将其切成块状备用。

2. 去血水：将切好的牛肉放入冷水中，让其自然出血水，期间可轻轻搅拌。

3. 准备调味料：将除了葱姜蒜以外的调味料放入一个调料盒中。同时准备盐、料酒和老抽酱油。

4. 焯水：将泡出血水的牛肉放入冷水锅中，大火焯水。随后，将焯好的牛肉放入已烧开水砂锅中。

5. 炖煮：加入适量的料酒和老抽酱油，然后放入全部调味料并搅动均匀。盖上锅盖，先大火烧开，再转为小火炖一个半小时。注意，炖牛肉时要最后放盐，否则牛肉不易熟烂。

6. 加入配菜：利用炖肉的时间，准备如山药和胡萝卜等配菜。将山药去皮，胡萝卜洗净，都切成块状。然后，放入热油锅中炸至段生表面金黄后捞出。

7. 混合炖煮：牛肉炖熟后，将其与炸好的山药和胡萝卜一起放入另一个小砂锅或其他锅中，再煮10分钟左右。

8. 出锅享用：将炖好的牛肉端上餐桌，即可享用美味炖牛肉。

小贴士：

牛肉在自来水下反复冲洗干净，确保没有血水。

牛肉切块时，要横切，这样可以更好地保留牛肉的纹理。

香菜或香葱是清汤牛肉的绝佳搭配，出锅前撒上一把，增色增香。

炖牛肉时，最好使用砂锅或不锈钢锅，这样可以更好地保持食材的原汁原味。

如果希望牛肉更加鲜嫩，可以选择牛腩部位进行炖煮。

按照这些步骤和技巧，你也可以在家做出美味可口的清汤牛肉，与家人一同分享！第四，炖制牛肉汤时，当完成装碗这一步骤后，点缀些许葱花或青蒜苗碎成为不可或缺的一环。香菜的存在则为整碗汤增添一丝清新的风味，使其更显生动。除了基础的盐和鲜姜、白胡椒（粉）之外，撒上一小撮葱花或蒜苗，让牛肉与汤的鲜味更上一层楼。

鲜姜、胡椒和葱丝的味道相互融合，构成一种难以言表的鲜美。至于香菜，虽然并非必须，但适量添加也能为牛肉汤带来更为丰富的口感，犹如锦上添花。

在炖制清汤牛肉的过程中，建议加入萝卜一同炖煮。萝卜的甘甜能够瞬间提升牛肉汤的美味，让整碗汤更加丰富多彩。至于其他调料，已经足够，无需再添加其他繁琐的佐料。