春节年夜饭20道菜菜谱是什么-

饺子：招财进宝的象征

除夕守岁的年夜饭上，饺子作为一道不可或缺的美食，承载了丰富的文化内涵。饺子又被称为“交子”，其名字中的“交”代表着新旧交替的美好寓意，“子”则指向新的一天的开始。饺子的外形酷似银元宝，因此也象征着招财进宝、财源滚滚。

在准备饺子馅料时，人们会精心挑选食材。韭菜和白菜是常见的馅料之一，韭菜与“久财”谐音，白菜则与“百财”相呼应，两者都寄托着对富贵和财富的美好期望。而香菇的“鼓”谐音，让人联想到饱满的财富，寓意鼓财。

红烧鱼：年年有余的美好愿景

在中国传统文化中，年年有余是人们的共同愿景。鱼成为年夜饭不可或缺的一道菜。不同的鱼有着不同的寓意：吃鲤鱼，与“礼”谐音，寓意大吉大利；吃鲫鱼，与“吉”谐音，象征吉祥如意；而吃鲢鱼，则与“连”谐音，寓意连年有余。有趣的是，一条鱼可以年夜饭吃一半，大年初一再吃另一半，象征着丰收富裕有头有尾。

红烧猪蹄：手到财来的吉祥寓意

红烧猪蹄在许多酒店套餐中都很受欢迎，寓意着发财就手、横财就手或者手到拿来。除了美好的寓意，这道菜本身也非常美味。富含胶原蛋白的猪蹄与花生、发菜等食材一起煮熟，营养丰富，口感绝佳。

肉丸子：团团圆圆的象征

在湖北的年菜中，各种丸子是一大亮点。丸子象征着团团圆圆，无论是牛肉丸子、四喜丸子还是黄焖肉丸、糯米丸子，都寄托了人们对团圆的美好愿景。这些丸子不仅可以单独成菜，也可以作为第一道菜的一部分，丰富内容，寓意增丁添口、更团圆。

清炒四季豆：四季平安的祝福

四季豆角因其颜色鲜艳、口感爽脆而成为了年夜饭的热门蔬菜。其笔直的形状与竹子相似，被赋予了平步青云、百尺竿头、扶摇直上、欣欣向荣以及四季平安的美好寓意。这道菜清淡可口，符合现代人的健康饮食需求。