食用大虾的禁忌

　　(1)选购大虾的禁忌。大虾的雄性为青色，雌性为棕黄色，体形较大。成熟的雄虾长18～24厘米，重约60～80克，雌虾体长工5～20厘米，体重30～40克左右。

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　　(2)对大虾进行初加工时的禁忌。因虾肠内存有沙粒，吃口不好，肠黑膜又有异味，加工大虾时一定要去掉虾肠

　　它在大虾的脊背处，只要我们用刀将其背顺长一切，刀口不用太深，即可挑出虾肠。

　　(3)忌食生虾。生虾内含有细菌，生吃易引起副溶血性弧菌食物中毒，轻者会腹痛、腹泻，重者则严重腹泻、腹绞痛等，甚至有生命危险。可见，生吃活虾不可取。