西湖牛肉羹做法图解

　　【西湖牛肉羹的做法】

　　【主料】牛肉300克、南豆腐1盒、 蘑菇30克、鸡蛋1个

　　【调料】葱1棵、香菜2棵、食盐3克、淀粉3克、白胡椒粉1克、香油适量

　　【做法】

　　1、牛肉剁成碎，鲜蘑菇切成碎末，豆腐切成小粒;

　　2、鸡蛋取蛋清，再将蛋清打散;

　　3、牛肉碎冷水下锅，水开后焯去血沫，盛出来备用;

　　4、锅中烧开水，放入香菇碎、豆腐粒和牛肉碎;

　　5、煮开后，加入盐、白胡椒粉调味，再倒入适量水淀粉勾芡;

　　6、慢慢倒入鸡蛋清，快速沿同一个方向搅拌，使蛋清变成飞絮状;

　　7、撒上香菜末、葱花，加入香油之后即可出锅。

　　【小贴士】

　　1、倒入蛋清后一定要快速搅拌。

　　2、勾芡的浓稠度可根据个人喜好而定，稍微稀一点也没问题。

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