西葫芦猪肉馅饼做法

 　　用料猪肉200克、鸡蛋清1个、小麦面粉250克、西葫芦150克、食盐适量、料酒1小匙、水150毫升、白糖1/2小匙、生抽1小匙、老抽1小匙、蚝油1小匙、芝麻油1小匙

　　做法与步骤

　　1、将热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌匀，再倒入冷水搅匀;

　　2、用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布饧20分钟;

　　3、猪肉剁碎成末，加入全部调料，朝一个方向搅匀;

　　4、西葫芦擦成丝，再用手挤去多余的水分，将西葫芦丝放入肉末中，拌匀待用;

　　5、饧好的面团取出，揉搓成条，再分成约50克重的剂子，再将剂子擀成厚约0.2厘米的长方形面皮，取适量的馅料均匀地铺在面皮上;

　　6、将面皮两头向中间对折，再对折一次叠起来，两头按紧;

　　7、平底锅放油，下入西葫芦肉饼生胚，中小火，先煎约一分钟，可以加入少许水，盖上锅盖，水干后打开锅盖，再煎至两面金黄中熟透即可。