老煲海鲜芹菜粥的做法

　　老煲海鲜芹菜粥的做法

　　步骤1.砂煲中水烧开下入浸泡好的米，再倒入泡腐竹，锅烧开后要始终保持沸腾;、粥煮半小时后放入干鲍片，然后放入干贝丝和姜丝同煮1小时、粥煮好后滴入几滴绍酒去腥，再撒入少许盐调味，然后撒少许胡椒粉搅匀;

　　步骤2、往锅中放适量鸡粉提鲜，然后倒入洗净的虾肉搅匀，放入西芹碎关火搅匀;往粥中撒少许葱油，然后盖好盖子连同砂煲上桌，这样可以保温半小时，如用厚砂煲一小时都会很热，食用时用小碗分餐即可。

　　老煲海鲜芹菜粥烹饪技巧

　　1、煲粥时，粥分为底粥和成品粥，底粥用粳米和腐竹加水熬制，这样可保持粥色洁白。用底粥可搭配任何材料，鱼片粥、蟹肉粥、什锦海鲜粥、皮蛋瘦肉猪等均可。但一定要把腐竹熬至碎烂才行。

　　2、粥中使用干货时可先放，如用鲜货要后放，否则海鲜类原料煮老了就不好吃了。