榨菜肉丝面家常做法,榨菜肉丝面家常做法大全

下面为您介绍榨菜肉丝浇头的做法，这是一道面条的绝佳搭档：

一、选材准备

1. 主料：榨菜、瘦肉。

2. 辅料：葱、蒜、木耳、香菇等。

3. 调料：酱油、料酒、淀粉、蚝油、生抽等。

二、制作过程

1. 肉丝制作：将瘦肉切成丝状，加入酱油、料酒和淀粉，腌制15分钟。

2. 榨菜处理：榨菜洗净，切成丝状，泡水去除部分盐分。

3. 炒制过程：

锅中加油，放入姜片和豆瓣酱炒香。

加入腌制好的肉丝，翻炒至熟。

倒入榨菜丝，继续翻炒。

加入适量水或高汤，煮开后加入糖提鲜。

三、面条搭配

1. 煮面：另起一锅烧水，下面条煮熟。

2. 调味：将煮好的面条捞入碗中，浇上炒制好的榨菜肉丝浇头。

3. 撒料：根据个人喜好，撒上葱花或其他调料。

四、温馨提示

1. 炒制过程中可根据口味加入微辣调料，增加风味。

2. 选择新鲜食材，保证口感和营养。

3. 面条搭配时，可根据季节或个人喜好选择不同的面条种类。

这样制作的榨菜肉丝浇头，香气扑鼻，味道鲜美，是面条的绝佳搭档。无论是早餐、午餐还是晚餐，都能为您带来美好的味蕾享受。家常榨菜肉丝面的制作教程

用料：

新鲜榨菜1个

猪里脊肉150g

葱5g

步骤：

前期准备：

1. 将榨菜放入水中浸泡2小时以上，以减轻其自带的咸味。取出后，沥干水分并切丝。

腌制与炒制：

1. 将葱切成细末，里脊肉切成细丝。

2. 在肉丝中加入料酒2茶匙、盐1/2茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、食用油1茶匙，抓匀腌制。

烹饪过程：

1. 锅烧热，倒入腌制好的肉丝，迅速划散。

2. 当肉丝变色后，加入蚝油和一点老抽进行调色。

3. 接着加入榨菜丝，翻炒均匀后加水，盖上锅盖，转小火慢炖。

面条的烹饪与搭配：

1. 准备面条、鸡精、生粉等食材。

2. 烧开一锅水，放入面条煮至沸腾，捞出后用冷水冲凉，以增加面条的弹性。

3. 锅中加入高汤（没有高汤可用清水代替），烧开后调入盐、鸡精。

4. 放入煮好的面条，稍微翻滚后盛入碗中。

5. 将炒制好的榨菜肉丝均匀铺在面条上，搅拌均匀即可享用。

小贴士：

1. 榨菜浸泡的时间越长，咸味越轻。可根据个人口味调整浸泡时间。

2. 炒肉丝时，油要比平时多放一些，这样肉丝更加鲜嫩。

3. 烹饪过程中，可根据个人口味加入适量的胡椒粉提味。

到此，我们分享了家常榨菜肉丝面的制作教程，希望这些步骤对大家有所帮助，让大家在家也能享受到美味的榨菜肉丝面。