迷迭香沙拉酱

迷迭香：炒沙锅肉

三个月前，我在家常菜谱中找到了这道菜的影子。这不仅仅是一道菜，更像是一段历史，一种情感的传承。每一步都是时间的见证，每一步都是味蕾的享受。今天，我就为你详细解析这道菜的制作过程。

准备好五花肉、糯米等食材。五花肉的肥瘦相间，糯米的饱满滑润，都是这道菜不可或缺的元素。五花肉在冷水中焯过，小火煮十分钟，让肉心由内而外熟透。五花肉的皮经过焯水后的处理，不仅更加干净，也会变得更加Q弹。然后，将焯水后的五花肉沥干水分，均匀刷上老抽，待其色泽变得诱人。

接下来是炒制环节。热锅中的油在五花肉皮上迅速形成一层脆皮。煎好的五花肉浸入冷水中，立刻呈现出一种独特的口感。切片后的五花肉夹上豆瓣酱，排列均匀，每一片都承载着丰富的味道。

接着是炒制糯米。泡好的糯米在热油中翻炒，加水后小火煮五分钟。糯米的香味在炒制过程中逐渐释放出来，让人垂涎欲滴。倒入红糖水，搅拌均匀，糯米立刻变得色彩斑斓。

然后是一层一层的铺设。涂满猪油的碗中，先是肉，再是糯米。这不仅仅是一个简单的叠加过程，更是一个味蕾的狂欢。将它们蒸两小时，让每一个味道都完美融合。蒸好的肉倒扣在盘子上，撒上白糖，一道松软香甜糯的炒沙锅肉就呈现在眼前。

小贴士：五花肉的冷水焯制和糯米的提前浸泡都是为了让食材达到最佳口感。每一个步骤都不能马虎，每一个细节都关乎最后的味道。当你品尝这道菜时，你会感受到每一个步骤背后的用心和热情。迷迭香的香气与五花肉的油脂完美融合，让你仿佛置身于一个美食的梦境中。想要了解更多制作细节和故事，搜索微信公众号：迷迭香。