竹筒鸡做法

烹饪佳肴：秘制鸡肉烤制流程

用料：选用嫩鸡一只，优质火腿片盈满百克，水发冬菇、玉兰片各占五十克，再备有葱段、姜片适量。

做法：

一、准备阶段：

1. 将新鲜的嫩鸡处理洗净，备用。火腿片、水发冬菇、玉兰片、葱、姜等配料清洗干净，切片或切段待用。

2. 将鸡身、肝、肫与冬菇、玉兰片、火腿等配料混合，加入盐、味精、胡椒粉、白糖以及甜咸酱油，细心搓揉，让调料充分渗透鸡肉，腌制入味。

二、烤制阶段：

1. 将腌制好的鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿等配料装入鸡腹内，细心地将鸡合拢成完整鸡形。

2. 将整理好的鸡装入竹筒，用芭蕉叶将筒口塞紧，确保烤制过程中不会漏气。

3. 将竹筒鸡放在火上，慢烤两小时。火要适中，不宜过大，以保证鸡肉的鲜嫩。

4. 烤制过程中，可适时调整火势和竹筒的位置，确保鸡肉均匀受热。

三、完成阶段：

两小时后，取出竹筒鸡，装盘即成。鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢。揭开竹筒和芭蕉叶，鸡肉与配料的香味交织，令人垂涎欲滴。

这道秘制鸡肉菜品，不仅用料讲究，制作过程中也充满了匠心独运的细致。从准备到烤制，每一步都凝聚了厨师的心血与技艺。品尝这道佳肴，不仅能享受美食带来的满足，也能感受到烹饪艺术的魅力。