蚝油茼蒿尖怎么做 蚝油茼蒿尖的做法

蚝油茼蒿尖：一道清新美味的佳肴

介绍这道菜的食材，只见茼蒿嫩尖、花生碎、生抽、蚝油、糖等一应俱全。茼蒿的清新与蚝油的浓郁，让人不禁期待这道菜的口感。

将茼蒿洗净，将其茎和顶部的嫩叶分开摆放。为了更加方便快捷，使用预先烤熟并冷冻在冰箱里的花生，这种花生更香更脆，长时间保存也不会有哈喇味。将熟花生去皮切碎，准备作为这道菜的点睛之笔。

接下来，调好味汁，取一小碗，加入蚝油、生抽、糖，再加点水搅拌均匀备用。这一步是调味的关键，决定了这道菜的口味。

然后，坐水在锅中，加点盐和植物油，待水烧开。将茼蒿嫩叶汆烫一下，茼蒿尖很嫩，只需烫十几秒即可。这一步要注意火候，以保持茼蒿的鲜嫩口感。

捞出汆烫好的茼蒿嫩尖，控水码放在盘子里，撒上熟花生碎。看着就让人垂涎欲滴。

锅烧热，倒入之前调好的味汁，烧开并等待味汁变得稠一些，然后浇在茼蒿嫩尖上。这一步骤让整道菜的口感更加丰富，味汁的醇厚与茼蒿的清新完美结合。

值得一提的是，制作过程中有个小窍门：蚝油和生抽都有咸度，所以不需要额外加盐。这一细节让这道菜更加健康，同时也保留了食材的原始风味。

这道菜色香味俱佳，既有蚝油的浓郁，又有茼蒿的清新，是一道不可多得的美食。无论是家常便饭还是招待客人，都是一道非常受欢迎的选择。