香炸肉排的做法

制作美味炸肉排的秘诀

主要食材：猪肉（肥瘦相间）克。

辅助食材：面包150克。

调料：植物油、香油、盐、味精、黄酒、葱汁、姜汁、胡椒粉、鸡蛋、小麦面粉以及椒盐。

制作流程：

1. 将猪肉切成约12厘米长，8厘米宽，5毫米厚的肉片，切除筋膜。这一步是制作炸肉排的基础，一定不要忽略。

2. 用刀背轻轻拍打肉排，使其更加松软。然后加入香油、盐、味精、黄酒、葱姜汁和胡椒粉，腌制入味。这是让肉排味道丰富的关键步骤。

3. 将面包切成面包渣。这个步骤虽然简单，却是让炸肉排口感更加酥脆的重要因素。

4. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。这是为了制作肉排外层更加酥脆的重要步骤。

5. 在腌制好的肉排两面拍上一层薄薄的面粉，然后拖上一层鸡蛋液，再蘸一层面包渣。这样的操作能让肉排炸出来更加酥脆和金黄。接着放入三四成热的油中炸透，直到金黄色时捞出，控净油分。

6. 最后一步，将炸好的肉排在熟菜板上切成四厘米长，一厘米宽的条，整齐地码摆在盘中，配上椒盐装碟，即可上桌享用。

这道炸肉排菜肴的诱人香气和金黄酥脆的外皮，定能让你的味蕾为之欢呼。无论是作为家常菜肴还是招待客人的美食，都是绝佳的选择。现在就开始动手制作吧！